是青鳝。
刘长安把鳝鱼放进水里煮，看到有些鳝鱼弯出了水面，明代刘宗周写故事说一个叫周豫的读书人煮鳝鱼，发现有鳝鱼头尾都在热水中，拼命把身体中段弯出水面，后来发现是因为鳝鱼怀孕了，满肚子的鱼籽，从此以后周豫便不再吃鳝鱼。
刘长安把弯出水面的鳝鱼又按了回去。
很多读书人文人喜欢编这种悲天悯人的故事，其实鳝鱼弯出水面和怀孕不怀孕根本没有关系，煮龙虾基围虾的时候，人家也会弯。
鳝鱼煮到半熟，刘长安去头去骨处理了一下，切成了鳝丝，加了酱油和酒煨，再加黄花菜，冬瓜和葱调成羹，这样做比较营养，而湘南这边的传统做法要么是炒鳝丝，要么就是黄瓜焖鳝鱼，其实清炒鳝糊也很好吃，出锅时蒜蓉鳝丝在油里吱吱冒泡，有人做成鳝段，这些鳝段被气泡顶的翻动，人称游龙。
柳月望家里有豆豉，闻了闻气味，是已经封了至少一年以上的成品，口味正好，刘长安取了些做豆豉炒肉，看那棕红色的陶罐，似乎是自己做的，感觉不是别人送的就是柳月望母亲做的，刘长安见过安暖的奶奶，是一个模样气质颇为温婉传统的妇人，这个年纪的湘南本地人应该是会做的，而且这种做法和刘长安的十分接近，都是湘中一带的豆豉做法，而不是浏阳豆豉。
刘长安看冰箱里还有几条日本豆腐，便决定再做个芙蓉豆腐，这个菜用的本来是豆腐脑，但是日本豆腐的特殊也是软嫩，口味有所不同而已。
有人说豆腐脑如妙龄少女，而豆腐则如半熟佳人，刘长安看了一眼厨房外面，觉得这一碗芙蓉豆腐是极应景的，但是想必两人肯定没有读过故都食物百咏：云肤花貌认参差，未是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿诗写的一般，应个景而已。
只剩下这一个菜的时候，安暖洗完澡跑进了厨房里。
“我要跟你学做菜！”
安暖双手背在身后，上身一摇一摇的，看着刘长安在柴米油盐酱醋中有条不紊的忙活，男人做菜时那专注的模样，很容易让女孩子感觉到一种特别的温馨，总是忍不住想象要在以后看到无数个这样的场景才好。
“你会吃就行，准备一本菜谱，想吃什么点什么。”刘长安提醒了一句，“除了需要特殊厨具和走创意路线的菜品，我会做的菜太多了，每天一顿都能让你不带重样的，你还学什么？没必要掌握重复的技能。”
“你的意思是你会的就等于我会喽？”