就在口中化开。这是来自于西北的优质黄土豆，淀粉含量比较高，最适合和牛肉一起慢炖。当然了，这种土豆也有个缺点，那就是不适合炒土豆丝，一方面是因为它的颜色偏黄，炒土豆丝色泽卖相不好，另外一方面原因呢，则是因为这个黄土豆淀粉含量比较高，所以炒土豆丝炒出来不够爽脆，不如白土豆好吃。
林薇呢也夹起了几块牛肉和土豆吃了起来，相比于牛肉，她好像更喜欢土豆，连吃了好几个，这才罢休，然后将目光放到了旁边一个大白盘子中，整齐摆放的七八个色泽红润的圆形大肠短。
犹豫了片刻，她夹起了一个大肠然后放入了口中拒绝了起来。
很多人评价一个菜好吃，叫什么入口即化，其实这是不对的，只有特定的几个菜才会入口极化，味道好吃，若是其它的菜都是入口即化，那这菜就不好吃了。
而九转大肠的大肠段呢，之所以好吃，一方面当然是因为大肠肥润弹牙的口感，另外一方面则与酸甜汁离不开。
经过烧制的九转大肠，没有一丝丝异味，并且还保持了大肠特有的香味和口感，让人吃上去就爱上了这种食物。
这也是为什么会有那么多忠实的大肠爱好者呢，对于这东西可以说是欲罢不能。
其实在安西还有两种本地的大肠食物也非常有名，这就是梆梆肉和葫芦头泡馍。梆梆肉其实就是熏制的大肠，其实梆梆肉就是猪的内脏和猪肉，只不过这里面最出名的就是熏制的大肠，所以说到梆梆肉，就想到了熏制大肠。
而葫芦头泡馍和其实和牛羊肉泡馍差不多，只不过把牛羊肉换成了猪大肠，之所以叫葫芦头主要是因为大肠和小肠连接处那一段，一边大一边小，焯水后形似葫芦，所以就叫葫芦头了。
葫芦头泡馍因为食材的关系，所以并不怎么被外地游客所接受和喜欢，但深得本地人的钟爱，本地很多人都时不时的去吃一碗葫芦头泡馍打打牙祭。当然了，也会有很多钟爱这一口的游客，特意跑来安西尝尝这地道的味道。
不过不管是梆梆肉还是葫芦头泡馍整体做法还是比较粗犷，相比于这些，卤菜的九转大肠就显得典雅高贵多了，可以说是集合了色香味形俱全。
只不过呢，因为鲁菜制作工艺考究，对于技术，对于食材的要求都比较高，成本价格自然而然也就比较高了，这也导致它在当今这个被快销品充斥着的快节奏社会中越来越式微，渐渐的被更加具有特点，味道更为刺激的川菜，湘菜抢占了市场。