里，凑近小声说：“韭菜馅别挤太干，留三分水，拌的时候加一勺生油锁着；发面用老面引子，温水化开时掺一勺酒糟，面能更暄软，还带点回甜。就这两点，你回去试试。”
张有财是老手艺人，一听就知道是不是瞎说的。
这两点听着简单，细想却全是门道，靠谱！
他眼前一亮，有种茅塞顿开之感，兴奋地直拍大腿：“好，太好了，这十块钱花得值！”
张有财搓着手追问：“酒糟加多少合适？老面和新面的比例咋搭？还有那韭菜，三分水是个啥章程？攥着不滴水？”
苏长河笑了，指了指他背后的铺子：“看你发多少面呗。十斤面加两调羹酒糟就够，多了发得太喧，没嚼劲。韭菜嘛，攥着能滴出两三滴水珠就成，做饭都靠手感，哪有死数？”
张有财听得连连点头，拍着大腿道：“对啊！我咋就钻牛角尖了？”
他越想越觉得在理，迫不及待回去试试新方法。
苏长河赶着骡子要走，又回头叮嘱：“这秘诀你自己知道就成，别外传。不然大家都知道，就不算什么秘诀了。”
张有财在后面连连点头，拍着胸脯保证：“哎哎，明白！这种事哪能外传？砸自己饭碗的事，我能干？你放心！”
苏长河驾车走远才忍不住笑出了声。
真正的秘诀哪能这么轻易说出去？那不是自断财路吗？
他告诉张老板的那两点，确实有用，能让包子口感上一个台阶，但算不得核心秘诀。
真正的秘诀是要“用心”，是得摸透食材的性子。
馅里的盐多一分少一分，都得靠舌头尝；面揉得到不到位，得靠手心的劲去品。
这哪是几句话能说清的？
是得一天天跟面粉、跟馅料打交道，摸爬滚打练出来的真本事。
张有财按照他说的法子做，做出来的包子确实有质的飞跃，但想达到自己这水平，还差着远呢。
苏长河揣着白得的十块钱，心里美滋滋。
路过供销社，索性花五块钱，买了罐最贵的麦乳精，大人小孩都能泡水喝。
又花三块钱买了带玻璃罩的夜灯，专门夜间钓鱼用，既能吸引鱼群，人也能在夜间看得更清楚。
到了纺织厂门口，林青竹已经等着了。
在周围工友羡慕的眼神里，苏长河扶着林清竹上车，然后利落地驾车而去。
点击读下一页,继续阅读 白鹭上晴 作品《重生80：钓鱼发家，我把妻女宠上天》第55章失手了，我没闪，