和烧臆子。把鲊是一定要的，配了辣饼子来才可口。你们若有新鲜的翅子海参，也做了汤来，总之要调度的合心配口才好。缉司爱吃蟹，快快换了蟹酿橙来。”
一席话未了，展昭已听得呆了，可对面白玉堂还未说完，
“最主要的是要有新鲜的活鱼，鲤鱼不过一斤的叫做‘拐子’，过了一斤的才是鲤鱼。不独要活的，还要尾巴像那胭脂瓣儿相似，那才是新鲜的呢。还要用香蕈、口蘑、紫菜，再加上那青笋尖儿上头的尖儿，总要嫩切成条儿，要吃那末咯吱咯吱的才好。”
桌上的一壶紫苏酒尚未喝完，白玉堂便催着酒博士道，“取一壶香琼酒来。”
酒博士一脸陪笑道，“二公子，咱们这里没有香琼酒，您再换一个罢。”
白玉堂道，“罢了，温一壶千日春罢。下次若再没有香琼酒，你们也不必开门了。”
酒博士战战兢兢地去了。
看展昭一脸犹疑，白玉堂笑着解释道，“这酒楼本是我家开的，以前的果子总不新鲜，菜也不好吃，被我追着骂了几次，方才好了些。”
展昭脱口而出道，“我记得你家是在杭州府做生意的，来往的也都是广东、福建的海商，再就是些庄子农田，余下再有便是两浙的茶园了。怎地，如今也做酒楼的生意？”
白玉堂拍手笑道，“开封府果然好手段，竟是将我家查访得一清二楚！果然是这样。我家原不做酒楼生意，说来不怕缉司笑话，原是我自小贪嘴，兄长又极宠爱，便开了几间酒楼，一来做生意，二来若是我跑到哪里，想吃些家乡味道时，总有地方可以解馋。”
说着，酒博士已端了新鲜果子上来，白玉堂吃了一口佛手疙瘩，点头夸赞道，“今日这果子做得好，告诉老魏，他手艺精进了，这道果子可以留着。”
展昭也尝了果子，在他看来，桌上的菜样样都好，不知白玉堂说的“手艺精进”是为何。
他一边喝了口千日春，拿出账册与白玉堂一同翻看。
徐评的账册上标记的是庆历初年到庆历四年两浙路漕运的货物清单，货物种类以盐、茶、香药、粮食、桐油、绢，这六大类为主。
徐评特别在茶和香药这两类货物上作了标记，显见，是想要说明些什么。
白玉堂看了账册，略微沉思道，“能否将这账册借我回去细看？事关重大，我也要细细查证了，才能有分晓。不如缉司到我府上来小住几日，我看了之后便还给你。”