兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。
这个过程中，用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖。
这一番折腾下来，已经到了日落时分。
佛跳墙已经炖煮两个时辰，浓郁荤香扑鼻而来，酒楼的掌柜子来问了三遍，想花大价钱买下佛跳墙的做法，但被徐星河拒绝了。
眼看着佛跳墙即将大功告成，不远处的墙外突然冒出一个老头儿，只见他趴在围墙上，使劲嗅了嗅鼻子，然后笑眯眯问道：“小哥，这是什么美食？我在两条街外就闻到了，顺着味找到了这里。”
启坛荤香飘四邻，佛闻弃掸跳墙来。
徐星河没等来大和尚，等到了一个老头子。
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