“不，实际上是和甘蔗汁里的各种杂质和分解掉了――”同不厌其烦的解释道，“不管是白糖还是红糖，里面都没半点石灰的。”
“这我就放心了。”
这时侯甘蔗汁已经呈现出黄色，几个工人一起动手，把锅里的甘蔗液倒入第二口锅，慢慢的蒸发其的水分，同时在第一口锅里重复刚才的过程。
待到然后把含糖量较高的蔗汁移入第三口锅，加入些油。同问：“你们加得是什么？”
工人忙回禀：“是花生油。”
“花生油？”同纳闷，他记得糖业书籍上说过，拖色处理最早是加入牛乳，国人用的方法是鸡鸭蛋的蛋清，作用原理是用蛋白质去除掉里面的杂质，油算蛋白质么？
纳闷归纳闷，他决定继续看下去，蔗液煮成稀糊状后取出注入“瓦溜”，这东西同当年见过清代实物，现在看来几乎完全一样：圆锥体形，上大下小，高约1尺多，底尖端有小孔，用禾草塞住，搁置在一个大瓦缸之上，让其慢慢的结晶。含有大量杂质的糖液会顺着茅草从下面的小孔慢慢流出，最后在“瓦溜”里只剩下纯晶体的糖。同问了一下，知道一个瓦溜能够出赤砂糖10公斤。
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