尼迪克蛋、橙汁芥末虾球、香柠煎低温牛肉沙律、泰式冬荫功海鲜，素菜一道是沙拉，一道是日式冷豆腐，汤是奶油蘑菇浓汤。
这一队评委们以鼓励为主，但喜爱程度一般，最后给了78分。
第三队便是赵晓婧队，赵晓婧本以为余意远的软兜长鱼和关迎夏的玉簪田鸡肯定最受瞩目，然而党咏歌一拿起话筒，首先提起的竟然是她的油爆双脆。
“我先为大家讲一下这道油爆双脆的含金量。这道菜是鲁菜中极其考验功力，也极其考验经验的一道菜。可以说没有十年锅勺打拼经验，对这道菜是不敢越雷池半步的。
为什么这道菜看起来简简单单，却如此之难呢？
因为这道菜好吃的关键，全靠极致的火候。这道菜调料很少，葱姜炝锅，一点点胡椒，芡汁里一点盐，一点味精，麻烦点的再放勺清汤，没了。吃的就是厨师的极致功力，对火候极致的掌控，但凡火候过一点，口感就完全改变。
说的简单点，就是肚头入口，牙齿咬合一定是利落干净，“嚓”一下就断裂的那种脆嫩爽滑感，而不是咬下去，“咯吱”一下，筋肉摩擦的那种韧感，要做到这一点，需要的技艺是相当严苛的。
这位选手，我和南老师一开始就认准她是一匹黑马，但在我们以为已经是高看一眼的情况下，她每次的表现仍然会超出预期，这道菜真的震撼了我，我没有办法形容这种感觉。即使是在京城，敢做的大餐馆也不超过十家，我基本都尝过，做的真正称得上油爆双脆的也仅仅两家，都是干了四五十年的老师傅做的。南老师的油爆双脆是出名的一绝，可惜南老师现在大多都是辅佐徒弟，我没机会吃到，这一直是我的遗憾，但这位选手，今天填补了我的遗憾。”
党咏歌一番评价相当之高，说完不仅全场惊讶，连赵晓婧自己都睁圆了眼睛。
知道这道菜很难，但她对多难没有什么太深的概念，如果早知道有党咏歌说的这么难，她可能都没勇气使用楼兰卷。毕竟真困个四五十年，她早疯了。
这一番话的结果，就是全场一静，一静之后，选手们纷纷扭头过来打量赵晓婧。
南荣全的身体没恢复完全，因此今晚的点评全部由党咏歌代劳，党咏歌说完，话筒又传给其他四位。
黄今歌接着夸了软兜长鱼，乐正松接着夸盐焗鸡，于嘉容夸姜母鸭，狄天和就夸山家三脆，五位评委到了这一队像打擂台一样一人夸一个，最后，党咏歌又拿起了话筒，目光看向关迎夏。
点击读下一页,继续阅读 万枉 作品《美食：特级厨娘只想悠闲摆摊》第518章 今天填补了我的遗憾