是胖子在旁边碎碎念教诀窍的作用,还是又升了十级领悟力变强了?还是吊高汤吊清汤是一家,因为有了吊高汤的基础,扫汤的一些临界点也能掌握?
正费解,胖子扭头往锅里瞅了瞅,相当自然的以‘就知道是这样,你又藏一手’的揶揄眼神看了赵晓婧一眼。
赵晓婧一哽,憋了半天之后才好容易放弃和胖子掰扯一番的冲动。
清汤差不多成功,赵晓婧又用剩下两小锅汤再次扫汤巩固,最后将全部看的过眼,勉强能用的清汤兑在一处,才堪堪凑了胖子他们清汤份量的三分之一。
吊一锅汤所用时间太长,剩下的细节晚上虚拟空间再继续调整练习,毕竟是比赛,眼下得追追胖子他们的进度了。
好在虽然练习时间比他们多一点,进度落后两个小时,但还来得及。
葱椒泥赵晓婧熟,花椒油南荣全讲的很细,也很容易掌握,剩下的成菜关键点就到了海参身上。
这道菜原本的关键点也在于此,不论是清汤,还是花椒泥葱油花椒油以至于炸葱,最终都是为了一个目的——烧海参。
赵晓婧学着南荣全的手法,将炸花椒油的干料垫在了砂锅底,差不多能没过海参的清汤加1克左右的盐调底味,然后倒入,再拿笼布包海参。
包海参前,看了一眼胖子几人面前放着的吃了一口两口,就难吃得剩在盘子里的海参,赵晓婧马上吸取经验,学习三人做到后面一次只放一只海参的做法,争取不浪费。
煨上海参,接下来是炸葱。赵晓婧翻看了笔记一眼,有些后悔当时南荣全炸完葱没有要一根尝尝,再炸只能依靠记忆中的样子,也不知道口感。
“呸!”花椒油倒入,正热油,旁边胖子的眉毛拧成一团,往垃圾桶吐了好几口。
赵晓婧一看,原来是又一根海参出锅了。
“有这么难吃?”赵晓婧看了一眼胖子面前的盘子,海参红红的有点发黑,亮亮的,酱汁好像放多了,但还是看得过去的。
“你等等,我从这边给你切一口!”实干家胖子抬头瞅了赵晓婧一眼,没等赵晓婧拒绝,便从没咬过的海参另一头切下来一小块,还很讲究的又捞出一根葱,一起放在干净碗里递了过去。
赵晓婧关小了火接过来,好奇的尝了一口
“呸!你这是什么玩意儿?!怎么又甜又麻的?”
“刚才做了一遍不香也不鲜,我就调整了一下,谁知道越做越
点击读下一页,继续阅读 万枉 作品《美食:特级厨娘只想悠闲摆摊》第524章 呸!