口？咱们笑一笑，说句‘客官稍等’，‘马上就来’，客人等的也舒心点。这叫‘情绪价值’。”他用了個现代词，见大家茫然，又补充，“就是让客人觉得咱们热情，心里舒服。”潘金莲默默听着，瞥了金海一眼，眼神复杂。
“第三条：效率优先。后厨出饼、前堂送餐、收碗擦桌，都要有流程，不能乱。尤其是高峰期，李嫂包馅、我烙饼、赵大嫂盛粥、郓哥传菜收桌，各司其职，互相配合但又不能互相干扰”这条大家倒是理解，几天忙下来，已经初步有了默契。
此外还有“不得与客人发生争执”、“物品定置摆放”、“每日收工前必须彻底清扫”等诸多细则。虽然大家一开始觉得有些条条框框太麻烦，但金海一条条解释清楚利害关系——都是为了店好，生意好了大家的工钱才有保障，甚至年底还能有分红。想到那沉甸甸的钱箱和可观的收入，再加上金海这个掌柜的虽然要求严，但为人公道，从不苛待，大家也都渐渐接受了这些“现代化”的管理条例，并努力执行。
试营业的五天在忙碌中转瞬即逝。第六天，正式营业开始，取消了所有开业优惠，馅饼恢复原价，粥品也不再免费品尝。果然，当天的客流量比前几天高峰时明显减少了一些，排队的长龙变少了，店内虽然依旧满座，但翻台率慢了些。
晚上打烊后盘点，营业额确实下降了不少。潘金莲拨着算盘，报出一个数字，比前几天最好时少了近两成。李嫂和赵大嫂脸上都露出一丝担忧。郓哥更是直接问：“金哥，今天人少了这么多，会不会以后都这样了？”
金海却并不慌张，他心里早有预期。他拿过账本，仔细核算了一下成本：今天没有折扣，材料消耗量也相应减少了，尤其是免费送出的粥品成本降为零。两相抵消之后，他惊喜地发现，今天的纯利润竟然还能保持在十五两银子左右！
“大家别担心！”金海脸上露出笑容，扬了扬账本，“营业额是少了，但咱们今天没打折，也没白送粥，实际赚到的钱，一点都没少！差不多十五两！”
“十五两？！”众人都惊呆了。一天净赚十五两，这对于他们这些普通人来说，简直是天文数字。李嫂张大了嘴，赵大嫂捂着胸口，连潘金莲拨算盘的手指都停了下来，眼中满是难以置信。郓哥更是直接跳了起来：“十五两！天呐！金哥，咱们发大财了！”
店里顿时充满了欢快的气氛，之前的担忧一扫而空。
金海看着大家疲惫却兴奋的脸庞，心中感慨。这六天，每个人都付