炒是很见基本功的一道菜，能把这道菜炒明白，上限不好说，但下限绝不会低。
掌勺师傅确有两把刷子！
火候和刀工挑不出半点毛病，调味也是非常标准，和他以前在荣乐园等老字号吃的不能说一模一样，只能说一脉相承。
更难的是品控，于得水中午来吃是这个味道，晚上来吃依然是这个味道，如此稳定的品质，说明掌勺师傅很可能在大饭店历练过。
刘盈希悄悄舀了半碗饭。
于得水瞪大了眼：“你不是说不吃饭吗？”
刘盈希拿食指顶了顶眼镜：“半碗饭不算饭。”
“？？？”
这是哪个星球的定义？！不要抢我的腰花啊喂！
不怪刘盈希添饭，川菜尤其是江湖菜本就是一等一的下饭菜，倘若味道一般也就罢了，可这道菜大大超出她的预期，在她的评分体系里，已经达到“不计一切代价必须立即消灭”的级别，由不得她矜持。
吴建军给张涛那桌点完菜，进厨房里端出东坡肘子。
“你们的菜齐了，请慢用！”
醇厚的香气随着热气升腾，肉香裹着酱香层层递进，整只肘子浸润在浓稠的酱汁中，表皮油亮如玛瑙，泛着红润的糖色光泽。
三人的喉头同时滚了滚，明知热量爆炸，仍馋得直咽唾沫。
相较肝腰合炒，东坡肘子对基本功的要求没那么高，但做起来比较繁琐也很耗时，单是卤制、浸泡和蒸制就要花费四五个小时，所以这道菜卖98元陈桂彦认为是合理的
才怪！
黑猪肘也卖98，这老板是疯了吧！