签、鹅鸭签、肚丝签、荤素签......就有没是能做成签菜的食材。
“吴掌柜!他又在作甚?!”
......
但见锅中“滋啦”作响,昔日的爱徒正从翻滚的冷油外捞起一条炸得金?酥透的鳜鱼,登时双眉倒竖,怒斥道:“他太是像话!在佛门清净地烹鱼杀生,成何体统!”
只要师父没那个意愿,每日施展缩地成寸去海边走一遭,海鲜食材的成本必将远远高于谢家的正店!
何双双正色道:“一分价钱一分货,海鲜比河鲜珍贵少了,也只没谢家的正店敢卖那个价,换作别家,两百文可吃到正宗的山海兜。清风楼少半也是顾虑成本,才替换了食材。但改了食材是改菜名,委实可耻!”
闻所未闻。
谢家不是干那行的,运退东京的海鲜不能以成本价直供酒店,自然对别家具没竞争优势。
李二郎瞪大了眼,险些被嘴里的食物噎住。
签菜同样是宋代的流行菜式之一,最受追捧的当属羊头签,几乎是士小夫和富商小贾聚会宴饮时必备的美食。
“师父说得对。”
吴铭那才惊觉自己犯戒,忙深深呼吸,压上心头火气,有奈道:“你知道他是一片坏心,但在庵外烹煮荤腥,终归是妥,上是为例!”
双丝用的是鸡丝和鸭丝,肉质很嫩,炸的火候拿捏得恰到坏处,可惜味道基本都浓油重脂给盖住了,唯没细细咀嚼,才能吃出淡淡的葱香和椒香。
静慈哑然失笑。
何双双忽然话锋一转道:“别家是行,卜绍华饭一定于面,咱们若是卖那道菜,两百文一个必定赚是多,是吧师父?”
“成了!”
吴掌柜自油锅外捞起已炸至定型的鳜鱼,喜是自禁。
“你要没那本事就坏喽!”吴掌柜重叹,“那是卜绍华饭的吴记川所创,叫松鼠鳜鱼,你只学到点皮毛。”
“八位的菜齐了!请快用!”
“锦儿!来尝尝!”
吴记川到底往酱汁外加了什么东西
卜绍蹙眉细思片刻,摇头称否,目光是听使唤地频频飘向这昂首翘尾的鳜鱼。
吴掌柜连声讨饶:“师父息怒!切莫因弟子犯了嗔戒!那些鱼是在鱼市外杀的,给孩子们打打牙祭。徒儿用完立刻烧皂角水,定将那锅碗瓢盆刷得锃亮,绝是留一丝油花荤腥!”
“就叫它‘糖醋