的咸蛋黄，但大多数地方都是整个咸蛋。
厨房这里给她的也是咸蛋。
将咸蛋黄取出来，碾平碾碎，尽量细腻，颗粒度小，这样放在汤中的口感就会更好。
锅中下少许菜籽油。普通百姓家多用自己熬制的猪膏，简单也便宜，反而是菜籽油需要作坊制作，普通家庭做不出来，只能采买，商船上要借到却容易。
菜籽油烧热后，小火下刚才弄碎的蛋黄，并稍微加入一勺盐，和两勺白糖提鲜。
一般来说，咸蛋黄分为偏干和偏湿两种。
如果是做调料，不再经过复杂的烹饪，就可以在这里多加油，做成偏湿的咸蛋黄酱；像稍后还要做成虾仁菠菜咸蛋黄汤，油就差不多了。
碾碎，融合，再洒几滴酒去腥，就是一碗新鲜又喷香的咸蛋黄酱！
太久没做咸蛋黄酱了，王苏墨自己闻了闻都觉得诱人。
酱盛出来备用，放凉还需要一些时候，正好可以趁这个环节处理其他的菜。
王苏墨看了看，今天菠菜还是拿得稍微有些多了。
天气热，尤其是商船这样的地方，洗了的菠菜不好保存，更因为这个时节还能有的新鲜菠菜浪费了可惜。
有汤了，还缺一道主食。
并不一定是米饭，或者面食
鸡蛋，王苏墨灵机一动。
鸡蛋在厨房总是常见的。
王苏墨青云山庄的侍卫多跑一趟，看看能不能从厨房那里再借几个鸡蛋来。
侍卫刚才在一旁看王苏墨炒咸蛋黄酱的时候就看得默默流口水了，脑海里资质在想象刚才那一锅香喷喷的咸蛋黄酱放在汤里，还有虾仁，熏肉丁和菠菜，那一口送进嘴里的香味！
侍卫下意识咽了口口水，听见王苏墨说要鸡蛋，也没多问，径直小跑离开。
因为王苏墨炒的咸蛋黄酱实在太香，已经吸引了不少人的目光。
之前就有人往厨房去，告诉了厨房一声。
侍卫去拿鸡蛋的时候，杨管事想都没想就给了他，也小声打听道，王姑娘可是在炒咸蛋黄酱了？
侍卫不由点头，杨管事好像看见他点头的同时暗暗咽了口口水。
虽然配菜的活计是做完了，剩下就是厨房那边的活儿，杨管事也馋了，但他不能擅离岗位，万一厨房那处还要东西呢？
他是想偷懒和侍卫一道去船舱，看王姑娘做菜的，但还是遗