一名贴着膏药的男子告诉张来福，馄饨吃错了，张来福还不明白自己哪错了。
这膏药男把鸟笼子放在一旁，也朝老汉叫了一碗馄饨，先加了酱油，又加了辣椒和蒜末，品了一口汤，咂咂嘴唇道：“这还算有点滋味，我跟你说，小兄弟，这家馄饨也不错，错就错在你不该先吃了对面那家，再来吃他这家，不怕不识货，就怕货比货，两家这么一比，这边馄饨可就吃不下去了。”
说话间，这男子还看了看摊主：“掌柜的，我就事论事，可不是搅和你生意。”
摊主笑了笑：“客爷，您说的没错，货比货，我确实比不过人家，人家是手艺人。”
张来福看看摊主：“你也会做馄饨，你不也是手艺人么？”
摊主连连摆手：“客爷，话可不敢这么说。”
张来福没明白：“这有什么不敢说，不都是做馄饨的手艺，无非就是他的手艺比你好一些。”
贴着膏药的男子上下打量着张来福：“外乡来的吧？你怎么什么都不懂？手艺人能随便叫么？你以为一碗馄饨是小事么？这里边学问大了！”
张来福摇摇头：“那你说说都有什么学问？”
膏药男哼了一声，摇着扇子，又吃了颗馄饨：“凭什么就告诉你？学能耐，长见识，你得有点诚意吧？行个礼，鞠个躬，叫一句先生，这点礼数是应当的吧？”
张来福真就站了起来，朝着这膏药男行了礼，鞠了躬，叫了句先生：“先生，有事儿向您请教。”
膏药男放下筷子，正襟危坐：“说吧，什么事儿。”
张来福直接问：“皮子是薄的，还是厚的？”
膏药男回答道：“皮子再厚，也得裹着馅。”
张来福又问：“是水里翻的，还是锅里沉的？”
膏药男道：“都是自家汤里滚的。”
张来福道：“这几句话到底什么意思？”
膏药男放下扇子，拿起烟袋锅子抽了一口：“这是卖馄饨的春典，这是他们行门里试探来意用的。
知道什么是春典么？春典就是切口，就是行话，倒春就是对切口。
皮子是薄是厚，问的是你手艺怎么样，水里翻的还是锅里沉的，问的是你加没加入本地的行帮。”
张来福捏着下巴，想了好一会：“我就是想买碗馄饨，他为什么跟我说春典？”
膏药男看着街对面的馄饨挑子：“他这个人心