承下来，金季欢跟着葛掌柜回了后厨。
黄澄澄的雪髓椒堆在灶台前，金季欢一边翻检、一边对葛掌柜说着自己的打算：
“我准备了三个用雪髓椒做的大菜，和以往的做法都不一样，能把它的香味利用到最大，还能节约用量。还有用雪髓椒做的酥油茶，再搭配几个清单的菜，我们可以做雪髓椒宴，只卖整桌宴席，连酒带菜一块儿，不单卖！”
葛掌柜眸色一沉，金季欢并没注意到，而是继续往下兴奋地说：“小桌也这么来！那三道菜，拆开来，每道再带三菜一汤辅助，人少的话可以点这个。”
她抬头，得意地看着葛掌柜：“这样做，每桌的净利润能比之前多30%！我跟你说，人就是这样，越是没尝过的，越是咬紧牙关也要出钱试上一回！”
葛掌柜神色严肃，他上前半步，打量着此刻正蹲在地上给雪髓椒称重的金季欢：“你这些心思，是以前的店家教你的？”
金季欢听出了他语气里的不愉快，困惑地仰起脸：“掌柜的不满意？做生意不就讲究一个‘膘上催肥’吗？”
“你起来。”葛掌柜平静地对她抬了抬下巴。金季欢惶然地站起身，手足无措地看着他。
“我只跟你说一次，也是最后一次。”葛掌柜的语气平和，却字字透着不容置疑的力量：
“塞上春做的是人的生意，不是猪猡，不需要‘膘上催肥’。你若想不明白做饮食生意的本质是什么，那塞上春也容不下你，不如趁早另谋去处。”