因晚上何汀和伊士尧两人都受邀去韩道济那儿的酒局，故何母要家中厨子备了几道温补护胃的汤菜给姐弟俩吃。
何汀刚落座，就切换成一贯的温柔体贴好女儿面孔，笑说母亲准备得周到，昨晚自己也喝过蜜饯金橙子茶，说完朝伊士尧微微点头。
伊士尧会错意，说自己也喝了。何母诧异地问他又是何时喝的。
他突然明白汀大姐的意思，但再往回绕已经来不及，才撒谎说偶遇大姐煮茶，嘴馋喝了一杯。
何母倒很慈祥，说姐弟二人关系近自然是好事。又问何汀蜜饯金橙子茶可是往日的做法，用香橙拿蜜渍透了，再加上普洱煮制而成。
何汀回到，没有现成的蜜渍香橙，是拿槐花蜜和金钱桔加上罗汉果等几味清凉香料，茶底是用顶好的焦茶（红茶）煮制的。
何母对焦茶感到陌生，何汀又忙解释到焦茶产自延平府南平县下武夷山附近，是当地茶农将新鲜茶叶放至失水，再反复揉捻，窖藏至出果味，再焙干的一种茶叶。
说话就让夫人屋中的婢女去膳房煮了来，等茶的当间，何汀又说这茶久煮之后，气味异常甜香，喝下去竟有和中开胃的功效。
何母来了兴致，急等婢女把茶取来，要亲自尝过。
伊士尧经过一整晚的休息，又错过了早饭。这时正是食欲旺盛的时间。一动不动地盯着桌上一道奶白的汤，何母一心只在焦茶上，忽略自己儿子的行为；还是汀大姐心细，在旁边问伊士尧睡了一早上，是不是饿了。
“啊，看我这心，贵儿，你先用饭，我等茶来后随你一起用。”何母忙不迭地安排下人给他盛饭菜，伊士尧急得一把拿过婢女手中的碗筷，自己盛了一碗先喝。
入口就尝出来这是一道清炖鲫鱼，但味道比几百年后尝到的那种，要鲜甜百倍，而且每一口都能品出不一样的滋味，先是奶白色汤的润，再是鱼肉的甜，一阵回味过后又能品到胡椒的香辛和黄酒的味道。
“这道清炖鲫鱼，明明放了黄酒，却又是健脾开胃之温补菜肴。小贵，我考考你，这是为何啊？”何汀一脸使坏地看了看伊士尧，他一勺汤哽在喉咙里。
何汀乐不可支，何母不明所以，“鲜捕鲫鱼一尾、橘皮二钱、生姜一两、胡椒数颗，吴茱萸一株，黄酒二两，点入精盐、葱花、糖。你说这里头哪个环节最重要？”何汀再次追问。
“鲜捕鲫鱼？”虽然鲫鱼汤喝过无数次，但真问起食理来，伊士尧绝对一窍不通，也不可能再像做出鸡汤煨豆腐时的事情，来糊弄当年的尚食局首席，所以他盲猜了这些食料里最可疑的一个。
“话虽没错，但你可知为何？”何汀这是抓着他不放了，伊士尧喝尽碗里的汤，摇了摇头。
“哥，你这御厨当得