上称了下，净重220克，比预计的225克又少了5克。
看来自己目前的水平还不太够，只能将重量精确到5克以内。
听过有些功夫深厚的大厨，不用称，全屏手感能将食材的重量控制在毫克以内。
将重量按照食谱修正好，姜序便将水倒入面粉中，又撒了小勺酵母，盐，油和一点糖，便开始搅面。
根据食谱说明，这种比例混合的面团会非常柔软，等做成包子皮后的口感也会异常软和。
将面粗步揉好，姜序就拿了个盖子将盆盖上，先饧面15分钟再说。
直到现在为止，一切无误。
看来，做包子还是很简单的嘛。
15分钟后，揭开盖子，盆地的面团瘫软了下去，体积看起来稍微发大了一些，也更加均匀了。
将手沾水打湿，避免面团粘手，姜序一手从边缘插入面团，然后抬起，带起拉伸的面团，又借力甩下。
反复的将面团拉伸折叠，直到面团成为表面细腻光滑，仿佛能够反光的‘光面’。
望着食谱上的描述与插图，又望着自己面前这团被他反复折磨却依然有无数细小疙瘩的面团，姜序陷入了沉思。
到底哪里出问题了呢？