胡彪在接到了南泽先生的视频电话之前，当时正在得月楼小店中，带着安妮和手下四个员工，充满对未来美好畅想的试菜。
只是他们当前试菜的品类，却不是在上一次穿越过程中所获得。
菜煎饼、滕县大肉面、腌笃鲜等三个菜肴中的任何一个。
更准确地说，是安妮拿着一块猪头肉在蘸着蒜泥，四眼手里捧着一个猪蹄子，大马猴夹着一块把子肉，林大姐捏着一个鸡爪。
一个个正在低着头，用无比认真的态度品尝着。
之所以出现以上的场面，那是一大早胡彪和安妮两人带着一脑门汗水跑进了市场后，就开始大规模采购了起来。
虽然食材的数量和品种都不少，他们没有开车过来也没有关系。
可作为马驹桥著名网红小店的老板，胡彪到时候随便拜托某个熟悉的摊贩，帮忙给他送货一趟就行。
在路过了卤肉摊，看到了上面色泽红润的猪头肉时，安妮本能地就吞咽了一下口水。
要说这种卤肉摊上的猪头肉，比起自家大猪蹄子做的回锅肉、毛血旺、猪肉炖粉条这还好吃，肯定是不可能的。
两者之间的差距，绝对不是一星半点。
关键的问题是，在胡彪店里吃着以上这些美食的时候，为了保持形象她不好喝酒，总感觉差了一点意思。
偏偏安妮这妹子平时，就喜欢喝上两口。
不仅喜欢鱼子酱配红酒，这种相对洋气一点的喝法；猪头肉配二锅头这样的搭配，同样是非常钟爱。
算起来她上次喝酒，还是胡彪从台儿庄中出来的那天晚上了。
所以在看到了猪头肉后，嘴里就顺口对着胡彪问出了一句：“胡老板，你以前卤过猪头肉吗？”
这是安妮已经在寻思着，如果胡彪也会做猪头肉的话，就让他给自己做上一份；到时候能带回家，开上一瓶二锅头，岂不是美滋滋？
闻言之后，胡彪回答了起来：“这个还真没有做过。”
听到了这样一个回答，安妮不由得有些失望，结果胡彪随后又补上了一句：“不过这个可以有。”
在被安妮白了一眼后，胡彪认真地解释了起来：
“不管是哪一种卤味，关键就在那一锅的卤水上；只要卤水配得好，小火卤制的时间够长，足够的入味，就解决了绝大部分问题。
原本我就有做肉夹馍，那一种卤肉的经验。