而挖人有风险，极容易被雷给劈了。
岑庄起初跟着岳丈在赣州城内新卖会昌县的香菇，就吃过这样一个大亏。
当时他们翁婿两挑了挑去，找了一个不大不小的铺子，挖了其中一个多年的跑堂过来，谁晓得竟是踢到了铁板——
那铺子主家不显山不露水，谁晓得后头竟站着赣州城州衙中的一名吏员。
幸而岑庄的老丈人在赣州城还有两分人脉，早早便得了这个讯，忙送了一份大礼给那吏员并铺子主家，又将跑堂给遣走了，这才将事情按下。
而眼前这书生的法子却全然不同！
他雇了人守在各家店子门口，数每日进出的人数，又看他们买了些什么，买了多少，开销多少，一一记下来，最后累个总和，再做分类。
这般行径虽然费的功夫极多，又是个笨办法，后续还要花上无数力气来整理，可得的都是第一手信息，准确不说，还半点没有得罪人的可能性，立时就能把一个铺子的每日所得给算出来。
经商多年的，谁又没有几分计算，到时候估着熬码头的时间，再算一算淡旺季，这一门新生意能不能做，又能赚多少，须臾便能有结果。
这是对商户的。
而对农户的，顾延章则是全靠着口口相问，以小测大，再切合实际，来推断实际的植栽情况。
譬如赣橙，为了弄清楚各处的栽种多寡，他靠的不是一处一处丈量问询，而是另辟蹊径。
他直接去找了该地卖油纸的店。
听了这个法子，岑庄差点就要拍案叫绝。
赣橙每到春夏交际都有连绵不绝的大雨，偏此时橙子才开花得了小果，若是被雨连续打了，花、果都要落地，果户要吃得大亏。
然而却又不能把整棵树都拦起来，毕竟枝干、叶脉都要吃雨水，也要吃太阳。
当地果户的做法，都是买了油纸，将果子、花簇一个个半包起来，等雨水季过去了，再取下来。
顾延章从油纸铺子中得到了数月间油纸的售卖数量，再减掉从前月份当中的份量，算一算多出来的数，差不离就是果农买来遮挡花、果的部分了。
再计算一回每棵赣橙树大概要费上多少油纸，才能将花、果包住，由此加减相除，几乎就能得出整个县中种植赣橙的数量。
如果说开辟新的行当，对岑庄来说虽然好，却并不是那样重要的话，赣橙则是完全不一样了，这占到他家一年所挣的十之六七！
他每年最头疼的，就是不明白该要收多少橙子。
这对老商头来说，全是靠着多年的经验与对收成的预估，才能做到八九不离十——饶是这样，就算是大行首，也不能保证每年都是赚的。
赣橙的买卖近些年来一直很稳定，卖去的就是那样一些地方，来收的商人也并没有多多少，其