南境多山，不少农田都在山间开垦，幸而山间山泉不断，不然浇灌之事便是难比登天，时下常有村子为河中一点吃水抢的头破血流，积怨难消。
二人步至小溪，秦绥之的目光落在小巧的水车上，“为何不以水车套磨盘？”
水力磨坊这东西在前朝便有了，到了本朝临水建水力磨坊已不罕见，不过水车这东西，看着不难造，但没点底子的木工师傅还真做不好。
“北面多食麦，磨坊自然用的多，南面食稻，比之磨坊，更多用土砻和风车，寻常若要磨豆子，也有牲畜兼顾。”水力磨坊好用肯定是好用，只是那也得用的多才方便，单黑熊寨，平日用到磨盘的地方实在少，例如今早的豆浆，和冬日常做的豆腐，已经是磨盘九成用处。
且都在寨子就能做成，若是运到此地磨了再搬回去，不若就在寨子一道磨了，来的更方便些。
秦绥之点头，这倒是他相差了，南稻北麦，天时地候不同，不磨麦水力磨坊的用途的确减了大半，“稻的产量如何？”
北方的麦若是上等田，加之耕作者勤勉，可达四石左右，但若是下等田，一石也是有的，南稻吃水，若非南方本就水网密布，怕也种不好稻。
“亩产约四石。”在没有化肥的时代，地力总归有极限，想想最初他所见田中稻产，不过一石三斗左右，能做到一季稻便亩产四石，多是江南一片的肥田，再多也是便是没有了。
“如何做到的？”秦绥之非不通农事，甚至因为学管家之故，时常去庄子，对农事了解比起书中记载更细致，祁州被评为下州，盖因亩产不丰人口也少，每年税收自然也是极少的，黑熊寨更是处于山中，地力贫瘠几乎可预见，周肆却说此地粮食可达四石便是江南怕也不过如此。
“提升地力无非是沤肥轮作，齐民要术中记载的沤肥之法未在南境传开，如今南境许多百姓沤肥还是用从前老法，使其肥力浪费。”
至于其他的，像是新引进的棉花，棉籽也是有大用处的，棉籽不光可榨油，棉籽饼同豆饼、菜籽饼这些取用过后的残渣都能增肥地力，鸡鸭粪甚至连淘米水都是很好的肥料，磷和氮是肥田的必胜之法。
从前南境百姓大约也从祖辈那里积累过一些粪肥肥地之法，只大多不成体系。
轮作更不必说，实则多代先祖下来，也知一地只种一种农物耗损地力，便是上田不过几年也贫瘠如下田一般，只是轮作的东西却极为谨慎，若有余力的人家，更多是休耕。