里，不管是大排档还是大酒楼，也都会主动提供茶水和水盆让你左烫右涮。
吃饭前，他们会把所有的餐具从里到外烫个遍，而且烫得异常认真仔细。
如果有人没烫，他们还会贴心地帮你烫好。
否则，就会觉得这饭没法吃。
这就让很多北方人纳闷儿了：为啥南方人这么执着于烫餐具？
哪怕是全新的餐具，或者是消过毒包装好的餐具，他们为什么还要烫一遍？
有人说，烫碗筷，这是南方人吃饭前的一种仪式。
更合理的说法，是开水烫碗能消毒杀菌，毕竟他们只在外面吃饭才烫，在家里是不会烫的。
即便是消过毒的餐具，或者是全新的餐具，也给人一种不靠谱的感觉，用开水烫一烫，至少可以清洗残留的洗涤剂、消毒剂和灰尘。
巴氏杀菌法，经常运用在牛奶的杀菌上，这一方法对温度的要求较低，一般是62.8保持30分钟，或者在71.1保持15到30秒，即可杀灭大部分致病菌。
从这一点上来看，开水烫碗筷，还真能起到一定的杀菌作用。
崭新的碗筷，看着干净，但是，碗具在从工厂到消费者手中的过程中，可能经过了好几个人的手，会接触到各种物质，包括细菌、灰尘等，南方人买回来以后，甚至会用开水煮一煮，才拿出来使用。
张俊烫好了碗筷和茶杯，这才给林馨倒茶，说道：“喝茶的程序中，有一道叫温杯。即第一道冲泡的茶水不能直接饮用，而是用来冲洗茶杯之后倒掉，既可以避免了第一道茶水过于苦涩，又可以加热茶杯，这样第二道茶倒入时就不会突然变冷。”
林馨恍然道：“处处留心皆学问啊！挺有意思的！”
张俊笑道：“意大利人喝咖啡之前，也会有一个温杯的程序，先用热水或者蒸汽把咖啡杯加热一下。而法国人在吃餐之前，有一个程序叫温盘。跟我们的烫碗，有异曲同工之妙。”
林馨笑道：“以后我们出来吃饭，就由你帮我烫碗，好不好？”
张俊欣然笑道：“我的荣幸。”
几个喝醉了的男女，摇摇晃晃的走过来，哐啷一声，撞到了张俊他们这边的桌子，把林馨面前的一杯茶水给撞翻了。
张俊飞快的抓起桌面上的纸盒，将里面的纸巾全部抽出来，铺在林馨面前的桌沿。
他反应迅速，那些开水刚流到桌边，就被他用纸巾给堵住了。