鲜味。
当他开始咀嚼时，那紧实而富有弹性的鱼肉，在他的牙齿间释放出蕴含其中经过浓缩的鱼油，才如同隐藏的主角般，在最后登场，完美地中和了烟熏的厚重和盐的咸度。
“成功了。”他睁开眼，脸上是难以掩饰的喜悦。
“风味、质地、色泽所有的一切，都达到了我预期的最高标准。”
这批烟熏鱼的成功，意味着他拥有了第一批可以常温长期保存的高蛋白食物，这将成为他比赛结束前完美的蛋白质零食。
林予安今天上午的核心工作，将是处理昨天最重要的战利品——豪猪脂肪。
熬炼油脂，是他彻底摆脱脂肪危机，实现能量自由的关键一步。
他将那些被他成片剥下厚达数厘米的纯白色皮下脂肪块，从雪井冰箱里取了出来。在极低的温度下，它们已经变得像冰块一样坚硬，敲上去甚至能发出清脆的响声。
先是将这些脂肪块放在火塘边，利用壁炉的辐射热，让其稍微回温软化。然后才用他那把锋利的大马士革猎刀，将它们仔细地切成一厘米见方的小丁。
将切好的脂肪丁，全部放入那口已经清洗干净的大铁锅中，然后架在壁炉上，用由木炭的炭火而非明火提供的火焰，开始慢慢地熬炼。
这是一个需要耐心和专注的过程，他不能离开，必须时刻守在锅边，用一根长长的桦木勺，不停地、缓缓地搅动，以防止锅底的脂肪丁因为受热不均而烧焦产生苦味，毁掉整锅珍贵的油脂。
随着温度的慢慢升高，奇妙的变化开始了。那些乳白色的脂肪丁，边缘开始变得半透明，并渐渐地渗出清亮的液态油脂。锅里发出“滋滋”的、如同春雨般细密而悦耳的轻响。
整个庇护所，开始被一股极其霸道的肉脂香气所笼罩。这股味道，比任何他之前烹饪过的食物都更浓郁，更具有穿透力，充满了原始的能量感。
时间在持续的搅动和“滋滋”声中流逝。锅里的液态油脂越来越多，而脂肪丁的体积则在不断地缩小。
它们的颜色，也从乳白色，渐渐地变成了诱人的金黄色，并且开始向上浮起。
林予安知道，火候已经差不多了。当所有的油渣都变得金黄酥脆、不再有新的油脂渗出时，他将铁锅从火焰上移开，放在一旁的石板上，利用余温，继续搅动了一会儿，让温度缓缓下降。
最终，锅里是满满一锅清亮如水的金黄色液态豪猪油，以及漂浮在油中，已
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