对分明一些。
其中肥瘦占比是三比七。
这是最佳的黄金配比，用来做手煮肉片刚刚好三分肥的，七分瘦的。
水一煮正好能将肉片里的肥油煮出来，到时候把汤上面的肥油花撇去，这油花还有大用，还可以另外做一些小蘸料。
当然不是用在这道菜上，而是用在之后的一道菜上。
切肉对于林枫来说是非常拿手的事情。
菜刀上下翻飞，顺着肉的纹路，轻松将其解析而开。
那感觉就好像是这一块肉顺从林枫的意志，自动分开，又好像是一块大理石被一位建筑师的钉锤轻松塑造出了雕像的形状。
总之这一切就好像艺术表演，当然，无人可见，也无人知道。
眨眼之间肉片便切好了。
林枫在后厨寻找一番，最终在犄角旮旯处找到了他几天前买的土豆淀粉。
要做水煮肉片，淀粉必不可少。
小盆里面放入一定量的淀粉，然后加水，最后将其搅成粘稠状再加入切好的肉片，轻轻那么一搅和——等到肉片和淀粉混合之后，半成品就差不多了。
这时候汤锅里的温度也逐渐上来了，不断有小气泡产生，林枫看到锅盖上面已经显现出白气。
点击读下一页,继续阅读 似是而飞 作品《美食：从烧大席到世界厨神！》第三百九十六章 水煮肉片
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