爱不释手。
林枫不去过多解释些什么，他抓了两块牛脯肉。
本来这边要用鸡脯肉的，但是因为缺料原因的关系，这边用牛脯肉替代。
动物的胸脯肉都是非常富有肌肉蛋白的存在。
如果用热水清洗的话，甚至能够清晰的看到洗出来的水变成了白色，那就是热水将肌肉蛋白或者说是肌肉纤维冲出来的表现。
这种肌肉占比百分之九十九的肉就不能轻易的用炒的方法，必须要用炸的方法才能炸出风味。
林枫挑出两条上好的牛脯肉，将其冲洗一番，随后将其切成一段又一段的小条。
顾及到李小桃的父母年纪稍大，不喜欢大口吃东西，所以他切的条都是比较小的。
切成比较小的好处是比较容易入口，但也有麻烦，那就是来回油炸的次数多了，保不齐会有炸老了的牛脯肉出现，不过在林枫这边不存在这种顾虑。
他对于油锅的火候掌控已经到了炉火纯青的地步，有时候油锅就可以看成是林枫的外在肢体延伸，人对于自己的双手又怎能会陌生呢？
切好牛脯肉之后，林枫快速用盐，蚝油，十三香，八角面等调味料，调制了一下牛脯肉。
本来要腌制半个小时的，但是林枫在切肉的时候特地切了花刀，每一小条牛肉上面都有数个不同的小刀口，能够快速让牛肉入味，只需要腌制三分钟即可。
这种腌制效率简直是十倍百倍的提升，但是一般人做不到这样。只有林枫才能够洞悉牛肉之间的肌腱以及肌肉走向，以绝佳的角度下刀，扩展开一条通道，能够让调味料更好的被牛肉所吸收。
趁着腌制牛肉的功夫，林枫又开始处理其他东西。
林枫把盛放煎饼的容器打开，本来做好的煎饼，表面还冒着水蒸气。林枫又用盖子闷了一下，所以此刻的煎饼表面都生了一点小水珠，但这也在林枫的预料之中。
他在煎饼出锅的时候就把火候控制到了六成熟，而此刻煎饼才熟到八成，正是闷起来的热气让煎饼熟透两分。
这两分正是为了增加煎饼的口感。
小年轻都比较喜欢那种酥酥脆脆的口感，但是如果上了四五十岁的话，那么垭口就不是那么好了，口味会逐渐转变成那种黏软的口感偏好。
这一点林枫已经考虑到了。
他快速分开几张煎饼，然后用薄膜将其分隔开。
此时还是夏天，气温还
点击读下一页,继续阅读 似是而飞 作品《美食：从烧大席到世界厨神！》第四百零六章 煎饼