匀受热，一边继续说道：“这烫白菜腚啊，时间得稍微长点，帮子厚，不容易烫透。但也不能太久，太久了白菜就没嚼劲了。你们看，像这样慢慢翻动，让热水充分裹住白菜帮子。”
林宇和王大春全神贯注地看着，林宇还不时伸手靠近锅边感受温度，想象着自己操作时的情景。
随着渍酸菜的工序有条不紊地进行，屋里弥漫着浓郁的水汽，仿佛一层轻薄的云雾，将整个空间氤氲得如梦如幻。
灶膛里的火舌欢快地舔着锅底，锅里的水咕噜咕噜地翻滚着，每一锅白菜都在这热烈的氛围中接受着“洗礼”。
林宇和王大春在王玉芬的指导下，熟练地将一棵棵白菜依次放入锅中。
先是烫头，待时机合适，再翻转过来烫腚。
他们的动作逐渐娴熟而利落，汗水顺着脸颊滑落，却丝毫没有影响他们专注的神情。
一锅又一锅的白菜被烫好，整齐地码放在一旁的大笸箩里。
此时，屋里的大炕被灶火烘得热乎，那温度已经到了能烫屁股的程度。炕上放着的几床棉被，不得不被挪去炕梢，不然的话，都容易烫糊。
当所有白菜都烫好后，王玉芬擦了擦额头上的汗珠，说道：“接下来，把这些烫好的白菜晾凉。别着急往缸里放，热白菜直接进缸，酸菜容易坏。”
林宇和王大春依言将装着白菜的笸箩搬到通风的地方，让白菜自然散热。
趁着白菜晾凉的间隙，王玉芬又拿起刷子，仔仔细细地把那口早就刷洗过一遍的大缸再次刷了刷，确保缸内一尘不染。
刷完缸后，王玉芬在缸底均匀地撒上一层盐，接着对林宇和王大春说：“等白菜凉透了，咱们就一层白菜一层盐地往缸里码。码的时候要码紧实，这样酸菜才好吃。”
静静地等着白菜晾凉，二人就将箩筐里的白菜抬了过来。
王玉芬站在大缸旁，手中握着一把盐，看着林宇和王大春，开口问道：“小宇，这次渍酸菜，你说加不加一些小鱼小虾？加的话，酸菜别有一番滋味，要是不加，就是原味的。”
林宇挠了挠头，脑海中浮现出以往吃过的酸菜，那些味道虽熟悉，可从未尝过加小鱼小虾的独特风味。
他眼睛一亮，说道：“妈，加吧！放小鱼小虾的酸菜是啥味道，怪想尝尝的。”
“如果加的话，你就拿着渔网，去海边捉一些回来，就海边的小鱼就行，也不需要太多。”
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