所谓药膳，就是在食物烹饪过程中，加入一些具备药性药用价值的材料，从而使两者相辅相成，制作出具备较高营养价值的美食。
若要详细划分，种类多样。
可以说日常中人们吃到的任何食物，都有药膳类的制作方法。
无非是看得见药材跟看不见药材的区别。
比较常见的，像五指毛桃炖鸡汤，可以健脾祛湿；淮山炖猪骨，补脾益肺；赤小豆鲮鱼汤，利尿消肿。
汤类就是岭南人见得最多的药膳类食物，大部分时候都是用来祛湿。
祛湿真的是岭南人的一生之敌！
因为所处地理位置，降水量充沛，又常年酷热，造就了岭南独有的湿热环境，这边人的体质，都或多或少有些问题，时不时需要健脾养胃、清热解毒。
久而久之，就形成了具有当地特色的汤品食补文化。
所以才有“最怕日日要煲靓汤”的说法。
这是岭南地域气候决定的，不一定适合外地朋友，有人就不理解为什么岭南地区的人这么喜欢喝汤，也是正常的。
只要在岭南这边待上几年就懂了。
不想吃药的情况下，喝汤是最好的选择。
其实食疗也是疗，医食同源嘛。
唐代著名医药学家孟诜在食疗本草就已经提出，除十分注意食疗的季节变化外，同时也强调食疗的地区性，对南、北方的不同饮食习惯，和食用同一食物的不同效果，做了详细的记述。
因此对岭南人来说，这些汤水，不止是食物那么简单，而是具备药性的解毒良药。
“是不是说得太夸张了？”可能有人不信。
在他们的生活里，从来没出现过湿气、湿热这类型的问题。
这是气候水土决定的，只有真正切身体会过才能明白，实践出真知。
在没有见过广式特色双马尾之前，人们也不信，这世界上会有那么大只还会飞行扑脸的蟑螂。
岭南人湿气有多重？
举个例子。
陈景乐以前在省城工作那会儿，陪几个外省来的朋友，去医院做过一次理疗。
其中两个东北的，一个湘南的，加上他一个本地的。
做的项目就是刮痧、拔罐。
四个人里面，陈景乐的湿气最重，其次是湘南那位，最后是两个东北大哥。
人家东北大哥