第二天一早，李良生将那头已经死去的黑猪拉到了村广场上。
广场上的地面还湿漉漉的，空气中弥漫着一股清新而略带潮湿的气息。
村民们都还没有起床，四周静悄悄的，只有几只早起的鸟儿在天空中盘旋。
他先烧了一锅热水，准备给黑猪退毛。
热水在锅里沸腾着，热气腾腾。
李良生小心翼翼地将黑猪的尸体放在一大块木板上。
然后用一根长棍将猪的四肢固定好，防止它在处理过程中滑动。
退毛的过程繁琐且费力。
李良生先用一根尖利的小刀，在猪的皮肤上划出几道小口，以便热水更容易渗透。
然后，他将滚烫的热水均匀地浇在猪身上，特别是猪腿和猪肚子这些容易藏毛的地方。
他手里拿着一根特制的刮毛工具，开始仔细地刮去猪身上的毛发。
每一寸皮肤都要反复刮多次，直到光滑无毛为止。
经过近一个小时的努力，黑猪的毛终于被刮干净了，露出了光洁的皮肤。
接下来是开膛破肚，李良生从工具箱里取出了一把锋利的宰猪刀，轻轻在猪的腹部划开了一道口子。
他动作熟练而谨慎，确保刀口不会过大或过深，以免破坏内脏。
然后，他用手沿着刀口慢慢将猪的腹部拉开，露出了一层薄薄的脂肪和内脏。
他先取出了猪的内脏，一件件仔细检查。
他将猪肝、猪心和猪肺分别放在一旁，这些部位常被人争相购买。
接着，他开始处理猪的脂肪，将其小心地剥离出来，放在一旁备用。
然后，他将刀锋对准猪的脊椎，沿着脊椎骨慢慢将肉分离开来。
处理完内脏和脂肪后，他开始分割猪的肉。
李良生对猪的各个部位了如指掌，他将猪肉身上的主要部位和精华部位选了下来。
先是从猪的后腿割下两块最为紧致和鲜红的猪腿肉，然后是猪背上的肉。
这部分肉质紧实、油脂适中，是许多人家制作猪肉菜肴的首选。
接着，他又割下了猪前腿的肉，这部分肉质较为细嫩，适合蒸煮。
最后，他将猪的头部和尾巴也单独处理，这些都是制作特色菜肴的好材料。
整个过程耗费了李良生整整几个小时的时间，但他觉得这一切都是值得的。
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