、猪大肠、鸡爪这些下水，我来卤制，记住，千万别让人知道咱们的卤水配方。”
接下来的三日，聚香居后厨飘出的香味勾得整条街的人都咽口水，连路过的狗都会停下来盯着看。
何青云每日天不亮就开始卤制，先将处理干净的下水焯水去血沫，再放进老卤水里慢炖两个时辰，直到肉质软烂入味。
出锅时，猪大肠油亮红润，咬一口弹牙多汁；猪耳朵切成薄片，脆嫩中带着酱香。
就连最便宜的鸡爪，也被卤得脱骨入味，连骨头缝里都是香的。
“尝尝看这卤大肠，五文钱一串！”
何小丫举着插满大肠的竹签在门口吆喝，油汪汪的卤汁顺着肠壁滴在青石板上，引得路过的孩子直流口水。
一个常来吃麻辣烫的老食客犹豫着买了一串，刚咬一口就瞪大了眼睛：“哎哟！这卤味比王屠户家的还好吃！一点腥味都没有，又香又有嚼劲！”
消息像长了翅膀一样传开，聚香居的卤味摊前很快排起了长队。
何青云特意做了几个镂空的竹篮，将卤味分类摆放，猪耳朵、猪大肠、鸡爪、鸭胗一目了然，再配上一小碟秘制辣椒酱，生意比冬日里的麻辣烫还要火爆。
“姐，今天卖了多少？”
收摊时，何平安数着铜钱笑得合不拢嘴：“我算了算，光卤味就卖了八贯钱，除去成本净赚五贯！”
刘雨兰擦着汗从后厨出来，手里端着一碗卤汁：“这卤水越卤越香，明天再去买些猪心猪肝来，保证卖得更好。”
李重阳看着陶瓮里越发浓郁的卤水，忍不住问道：“咱们这卤水到底是什么配方？怎么会这么香醇浓厚？”
何青云正往卤水里加超市里的老抽调色，闻言头也不抬地说：“说了是秘密配方，反正你记住，每天卤完东西要撇去浮沫，加些盐和香料包就行。”
说着，她故意从货架上摸出两包干辣椒丢进瓮里，掩盖住超市料包的独特香气。
日子一天天过去，聚香居的卤味成了清河镇的新招牌，因为价格不贵又实在美味，许多人劳碌一天后都会买上一些下酒。
这天傍晚，何青云正在后厨过滤卤水，突然听到前堂传来何小丫的惊叫声。
她赶紧跑出去，只见李二郎带着几个家丁站在卤味摊前，手里拿着一串啃了一半的卤鸡爪，脸色铁青：“何青云，你这卤味里是不是放了什么妖术？怎么会比我李家的厨子做得还要好吃？