新出炉的整羊放在门板上抬上桌，然后老板给每人发了一把英吉沙的小刀，每人面前放一盘皮牙子和大蒜，就这样开席。
至于饮料，就是传统的三炮台，老板实在拗不过周至，给他先单上了一碗白萝卜汤。
白萝卜汤是用羊骨头熬制的，然后加上现在这只羊的羊杂，现在羊杂还没熬好，但是周至已经忍不住想要吃白萝卜了。
就连周至都不敢想象，自己竟然会有馋白萝卜的这一天！
和西北的汉子们比吃肉那是不可能比得过的，烤全羊最好的部位是羊的前腿，不过是左前腿还是右前腿却发生了争议。
老板介绍是左前腿，不过周至认为老板这说法不对，左前腿最好的说法是来自于大肉，也就是猪肉的火腿的说法，但那是因为猪睡觉的时候都是右肩着地侧躺着睡觉，左前腿在空中不受压力，故而比右前腿细嫩。
但是羊休息基本都是曲腿正蹲，要不干脆站着睡觉，这是在草原上随时逃避猎手追捕养成的本能，不存在哪条腿长期被压的问题。
而且左腿基本是支撑腿，右腿要寻找草根之类，经常刨地，反而更加灵活，因此从理论上讲，羊，应该是右前腿比左前腿更细嫩才是。
于是大家又觉得周至讲得比较有道理，将两条腿都细细品尝了一下，却也是有说左腿好的，有说右腿好的，莫衷一是。
最后大家得出结论，差别不大，就算有差别，也不是粗糙的西北大老爷们儿能够品鉴得出来的。
除了前腿，味道好的部位就得是肋排了，先是小排，再是肋排，之后是背绺和腰肉。
最粗的地方是后腿。
最肥美的部位其实是羊尾和羊腩，不过就和鲶鱼江团这两种河鲜一样，周至早已经过了“以肥为美”的饮食审美阶段，他心目里最好的部位却是贴扇骨的肩肉部位，细嫩，香料味道不如其他部位那么浓烈，羊肉本身的香气就非常浓郁，撒上点细毛盐，一口蒜一口羊肉，再来一碗萝卜汤，那简直不要太美。
但是这样的享受持续不了多久，因为一场大酒开始了。
酒水也不是周至以为必定会有的伊力特，而是另外两种，一种叫古城老窖，另一种叫天池特曲。
两种酒说是“曲”，然而窖香香比川酒来说并不浓郁，甘爽有余而醇厚不足，就好像大漠的风沙和西北汉子的性格，热情而直白，对于喝惯了茅台和老窖的周至来说，倒也别是一番风味的体验。