豌豆凉粉是将粉浆加到烧开的开水里，调整均匀的浆糊，倒入盆中冷冻凝结而成；翡翠凉粉的做法其实比豌豆凉粉绿豆凉粉还要简单，连加热都不用，取来臭黄荆的叶子捣碎，加水调匀，用纱布过滤挤压出胶质，凝结后就成了。
不过翡翠凉粉的胶质凝聚程度不如豌豆凉粉，不像豌豆凉粉可以用刮子刮成面条状，只能切块，然后拌上姜蒜汁、酱油、香油、花椒油、食盐、白糖、熟白芝麻、花生碎、香醋、酱油、红油辣椒，便可以开吃了。
周至也有很久没吃过这玩意儿了，等到第一勺子瓦进嘴里的时候，周至也就不奇怪为什么这里的人喜欢吃这个了。
虽然做法和状态都差不多，但是这里的翡翠凉粉和大嬢制作的，味道居然有点不一样！
大嬢做的翡翠凉粉有一股草药的苦味儿，用红糖水儿都压不住；这里的居然有一种清凉的感觉，药味儿只在回味的尾子里有那么一点，不明显。
好吃太多了！
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