这时候大哥明文从外面回来，二婶她们西屋也在同一个厨房内忙活，见明婉自己捞酸菜，便忙唤明文：“快点的老大，帮你老妹捞酸菜去。”明文忙来到酸菜缸旁边让开明婉，说：“让大哥来吧！”明婉更有一种倔强的不服气的性格：“大哥，我没事，能整了！”明文忙便说：“你要乐意忙活你跟爸和面去吧！”于是小婉来到杨自厚身边：“爸，让我来！”小婉跟着爷爷和老爸家务活干了不少，但和面的活他还真没干过几回，因为那时候一年也吃不上几回面。
但小婉对家务活的干法早有了自己的心得体会，活起面来有模有样。杨自厚见明婉能胜任这项业务，便腾出手来，搓了搓手上的面絮，又继续对明章说：“你上你爷那屋墙角丝口袋里有块猪肉你拿出来我切了！”杨自厚拿着菜刀在已经凹陷了的木头菜板子上划了两下，见明章将五花肉拿来，便蹬去肉皮，薄厚适中的片切着，口中赞叹说：“哎呀！这猪肉冻地硬疮的更好切，比软个囊的好切多了。”杨自厚切肉的刀法粗略娴熟，先切片，再切丝，最后切成肥瘦相间的小肉丁，杨自厚自叹说：“按理说这肉就这么放饺子馅里，那饺子才香呢，这肥肉不少我看能练出点荤油来，得炼一下子。”说着话便将切好的一二大碗肉丁放入早已烧热的锅中。
嘻嘻哗哗的声音顿时在锅中响起，烧火的杨老五告诉大哥：“不用炼那么很，大伙都一年没吃肉了，炼太狠了肉就不香了！”这时候明文已将一颗酸菜在菜板子上剁成了碎馅，杨自厚边炼着馅子便叮嘱明文：“别切那么碎，差一不二就行啊！”明文听话将馅子用菜刀收进盆子里，继续捞出第二颗酸菜，攥了水，又去了外面的几片烂帮叶，一刀下去觉得刀有些钝，便来到水缸沿上正反面蹭了两下。
自言说：“这刀多少天没磨了。不快了。”杨自厚便嘱咐说：“不快在缸沿上多磨两下。”明文又不停地在水缸沿上拉锯般来回摩擦，杨老五赶紧劝说：“蹭几下行了，你整卷刃了更啥都切不了了！”明文还是听老叔的话更有道理，于是回来在菜板上继续切酸菜，西屋的二婶家这时候暂且没有用菜刀，明文便手使双刀在菜板上剁将起来，看看馅子剁的差不多够了，这时杨自厚早将锅里炼的肉馅捞出，又将烤出的荤油用勺子盛进坛子中一部分，口中夸赞道：“这猪肉真挺好，烤出这么多荤油来！”然后将锅简单的用刷帚刷了两下，另放入水在锅中，待水烧温时叫明文把酸菜在水中㪗上一遍，再拿多年的笼屉布挤去水分，以去掉酸菜太多的酸味，保留可口的酸楚便可。