这道菜的工艺极其复杂……
这算什么？
本想挑个软柿子捏，结果没料到，那软柿子里面却是个钻石心？
“放心吧，我会在旁边全程指导你每一个细节的。并且由于这道汤菜的熬制时间比较长，因此我会在旁边同时也熬制一份，你就全当是在练手，不要有压力。”
沈旭笑呵呵的说道。
周彤深吸了口气，咬牙点头答应下来。
“川蜀厨师代代相传的规矩，‘味要浓厚、不要油腻，味要清鲜、不可淡薄’。这道汤菜里看似白开水的清汤，是用老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝等放入汤锅内。
加入足量清水、姜、葱，烧开后吊制至少四小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。”
沈旭开始指点周彤做熬汤前的准备。
一边口头上进行教导，一边还要亲自上手，帮着周彤一起完成那些不太好掌握的原材料准备。
指导期间，免不了会和周彤有比较频繁的肢体接触，比如要握着周彤的手，来指导周彤亲身感受用料的精细程度。
这让周彤微微脸红，但心下倒是没有任何反感的情绪。
只是从未被异性这么亲密的接触过，所以本能的会感到羞涩。
“反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤将会呈现出开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜则要选取将熟未透的东北大白菜做原材，只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用‘开水’状鸡汤淋浇至烫熟。
烫过白菜的清汤弃置不用，烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。”
沈旭无比详细的指点着周彤。
然而周彤却因为跟沈旭频繁的肢体接触，导致有点心不在焉。
虽然也在努力的按照沈旭的要求，尽量去完成她能完成的操作，可没办法彻底的集中注意力，便终究会导致一些步骤上，容易出现误差……
沈旭不可能始终盯着周彤。
吊汤的四个小时时间里，他需要再去忙碌其他的菜品。
足足十几道菜，需要在时间上掌控的非常完美，才不至于因为有些菜提前做好，导致凉了之后出现口感上的缺失。
毕竟，八个人，李佳楠光是餐费就
点击读下一页,继续阅读 浊酒残年 作品《中医败落？我一手针灸名动天下》第一百一十三章 做得好,下次别做了