铺在碧绿蒲叶垫底的大银盘上，口中还衔着樱桃。
打头是名穿着素白对襟的厨头，对着在席三人逐次问好和请示之后；才拿起一柄钝头小刀，在金黄色羔羊脊背上轻轻一划，烤的焦酥的羊肉顿时轻轻弹动着中分开来，却是露出浸没乳汁中的鹌鹑。
而后，他再用银匙在雪白浸汁的鹌鹑上，轻轻的一挑；炖得酥烂的鹌鹑肉里，就被挑出来一个白色如冻的填蛋。然后，这枚不知道什么禽类下的填蛋，被装在小碟里，径直送到唯一客人江畋面前。
江畋心中突然有所明悟，显然这就是当代大名鼎鼎的名菜“浑羊殁忽”简化版了。江畋顺势舀入一块口中，只觉如脂似冻般的顺滑，却又有一粒粒鲜味，随着舌头的轻轻搅动，而逐次炸裂开来。
原来这填蛋内里并不是黄，而是额外加入的时鲜鱼子；在外面都被烹熟、烤酥的情况下，依靠这半熟放凉的填蛋作为隔热，居然在重重加工之下，还能够继续保持鱼子的生鲜双脆。
然后，他用筷著挑起一块乳汤中鹌鹑，只觉鲜甜汤汁之下的肉质脱骨既化，骨头也酥软有味。最后摆在江畋面前，是块从后颈割下的羔羊肉；却是兼具了金黄焦香的酥皮弹牙与雪嫩肉汁丰美。
在这份小号的“浑羊殁忽”，被当场取食过半之后；紧接着，又送上来玉露团(酥酪雕花)、甜雪(蜜糖炒炙)、小天酥(鸡鹿肉糜炸团)、凤凰台(鸡卵炒鱼白)、西江料(粉蒸猪胛肉碎)
而端平楼最大的特色，就是将典型大内会宴的宫廷菜色，进行家常化而不失风味的神奇手段。按照成士廉的说辞，甚至还可以分装食盒上门取买，或是提供外送到府的服务，可谓是周到备至。