卤制品行业快速实现了弯道超车，魏红集团曾创造了中国特色食品经营传奇，成功打败周黑集团这个老大哥；
但与此同时，加盟店的商业模式带来的食品安全问题成为最大隐患。据了解，近10年来，在卤制品行业的三巨头中，魏红集团的食品安全问题曝光次数最多。多位业内人士对记者称，加盟店的过快发展造成“泥沙俱下”的局面，食品安全等问题频频出现，加盟店众多使得整个卤制品行业的内部管控经受考验........
这里不得不提一下魏红集团的发展历程，公开资料显示，魏红集团是以卤制休闲食品的生产和销售以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务，目前业务范围覆盖全国20多个省市；
全国爱吃卤制品的人特别多，消费市场也非常庞大。目前该卤制品行业前三名为魏红集团、商黄集团和周黑集团。对于门店扩张，各个集团都有不同的竞争策略和定位；
相关统计数据显示，魏红集团的门店在行业内占绝对份额，其主营业务收入90%以上来自加盟模式的产品销售；商黄集团采用直营和特许加盟店结合的形式；而周黑集团则采用直营的扩张模式，3家集团规模的差距主要还是因为经营理念不同；
卤制品行业进入门槛不高，初期基本都是靠产品口味的独特性起家，但这种产品口味的模仿性太强，很快就会没有竞争优势，各个集团都试图寻求大规模扩张来增强自己的竞争实力，凭借加盟连锁商业模式的魏红集团在快速膨胀之下产生食品安全问题也在意料之中；
在中投顾问食品行业研究员看来，魏红集团食品安全问题频出的根源在于其连锁加盟经营的导航页模式，这一点既有好处又有坏处，好处当然是针对集团本身而言的，在市场打开和控制方面，连锁加盟经营的商业模式可以快速突破市场空间；
坏处呢，肯定是由消费者承担的，因为这样的商业模式与直营的商业模式相比，在产品质量控制、加盟店经营监管等方面要弱很多，自然导致食品安全问题频出，而地方相关部门监管不给力，也滋长了加盟店弱化管理、投机取巧的心理；
虽然魏红集团的公关部不止一次的强调，不管是加盟还是自营店，对消费者来说，都是一样的品牌，在管理上并没有任何区别，是按同样的标准进行管理。集团会在发展的过程中，提出更高要求，不断进行自我修正和迭代升级，严格管控；但是，消费者的眼睛是雪亮的，随着食品安全问题的频发，不少消费者已经对这类产品产生了芥