厨师的作用和追求的是什么呢？就是把这些东西合理的搭配，通过高潮烹饪技巧做成美味佳肴。”
“那什么标准算是好吃呢？张师傅是这么说的，食无定味，适口者珍。这就是老爷子一辈子都在琢磨烹饪技巧，求新求变的原因。”
“反过头来，你再看看咱们自己。要贩卖的货物，也是百种千种吧？哪怕都是烟酒呢?它也有原料、牌子和口味之别。这没错吧？”
“那咱们身为生意人存在的意义是什么啊？用官方的话来说，促进市场经济繁荣，促进物资交换。对咱们自己来说?那就得赚钱。”
“可你别忘了，有的东西好卖，有的东西不好卖，有的东西卖了赚钱，有的东西卖了就是赔钱。而且有时候到你手里的东西?是你没法挑的，又不能不要的。怎么办？”
“是不是生意人的手段和智慧就应该体现在这儿了呀？有能耐的人。就能办到自己赚钱的同时?也让买的人满意。没本事的?赔的血本无归，还得让买你东西的人骂你祖宗八代。”
“那什么是生意人手段啊？让我来说?我认为就得跟张师傅炒菜一样。把咱们要卖的东西也像那些吃的东西一样，进行烹饪手段一样的处理。”
“好卖的俏货?当然尽力体现优越性?不好卖的，就得调味。而且最后都得进锅?通过合理的搭配做成一盘菜。要么大火猛炒，要么小火儿慢炖?要么大锅蒸煮，怎么符合实际情况怎么来。”
“说白了?这个世界已经准备好了一切我们所需要的资源?我们所要做的仅仅是把他们收集起来?运用智慧把他们有机的组合起来。发挥出优势，降低、隐藏，甚至改变劣势。真做到位了，就一定有利润。”
“要是这么看的话，生意也没有定法。没有便宜我们要造出便宜来。没有吸引力我们要造出吸引力出来。张师傅说北方厨师的眼里，没有不可入口的食物。在咱们眼里，也应该没有不赚钱的生意才是啊！你说对不对？”
几十年后有个词儿，叫做大脑爆炸。
张士慧这个时候，就感受到了一种脑力飞升，思维破障的滋味。
宁卫民这番话对他产生的启示作用，就跟把几个二踢脚点燃扔进他脑壳里似的。
随着“镗镗”几声炸响，触动灵魂的轰鸣中，他的整个世界观都不一样了。
所以这次他反应尤为激烈，一拍桌子，就竖起大拇指，为宁卫民喝彩起来了。
“我操，你丫还真不是人脑子！我