此常季沿着喉咙位置，竖着一刀割开鸡脖子上的鸡皮，接着环切一刀后顺着鸡头往下的地方直接用巧劲撕下完整鸡皮。
“手好了就是好。”常季转动了下右手腕，满意的看着只剩一层油膜包裹的整鸡。
“唰”菜刀轻柔的划过油膜，露出里面的鸡肉。
“鸡大胸，鸡小胸，鸡腿肉，以及鸡脖肉和两肋的肉。”常季挨个把这些鸡肉摆在桌子上。
导致聂运转头就看见这些完整拆卸下来的鸡肉。
“艹又开始炫技了，不就是拆个鸡吗，有必要摆的跟列兵似的吗，有必要吗！”聂运心底骂骂咧咧，手上却不敢慢，毕竟他要做的菜也需要很多工序。
常季的鸡拆下后摆的极其规整，是让人能再拼起来的程度，这么说吧解剖学的来了都得叫声师兄。
在聂运的骂骂咧咧以及丁涛的不忿诅咒中常季的食材已经做好前期准备下锅了。
“袁厨师这常季怎么还炖锅汤？这准备工作看来做的不多呀。”评委席上的周岩生笑眯眯的冲着袁海开口了。
“哼，一个厨师要参赛了连高汤都要现炖，真是丢人现眼。”说这话的正是一旁跟周岩生关系极好的中年女食评家田蕾。
“这叫新鲜，你们懂个屁。”袁海不屑道。
“新鲜倒是新鲜了，就是食材怕是来不及，高汤的熬制得靠食材，两个小时既要熬汤还要做菜，难。”周岩生道。
“哼，这种不够火候的东西，一会我连品尝的兴趣都没有。”田蕾接着道。
“我倒是认为可能有些惊喜也说不定。”另一个中年食评家莫杰中肯的说了一句。
“菜还没来，你们倒是评价上了，怎么不说说刀工火候的事，到哪一步就做哪一步的事，别提前预判，不然做什么评委。”何中华敲了敲拐杖，满脸不满。
“我看那小子刀工和火工倒是极好，那火把汤控制在将开未开中，没掀盖子只凭手感就有这份控制，确实不错。”何中华指着那冒着徐徐热气的汤锅道。
“您到底是哪边的？”周岩生满脸无语。
“毕竟是一级厨师有这份控制倒也正常，不过咱这交流的可是川菜，而常季要做也是川菜。”周岩生在川菜二字上强调了一番。
“他一个鲁菜厨子怎么可能会做川菜。”田蕾摇头道。
“怎么？鲁菜厨子做的川菜不能吃？”袁海揶揄的笑道。
“这倒是不是，虽然