。”秦淮客观点评，“最好状态的看上去会更润一些，油光放在表面上，看着油，实际上正正好。”
“你见过？”郑思源问。
这种离谱的面果儿，你不光有方子你还见过馅？
“昨天晚上做梦梦到过。”秦淮真诚地道，“非常真实的一个梦，就像上辈子见过一样。”
郑思源：？
郑思源代工完成了炒的部分，煮的部分秦淮觉得还是可以自己来。
煮馅不容易翻车。
每天早上都煮，有经验。
更不要说秦淮昨天晚上在梦里煮了一晚上。
煮馅是一个很无聊的过程。
它没有太多的技巧，也不需要时不时来一个翻勺惊艳全场。煮馅只需要控制好火候，注意搅拌，能够把控时间，稍微关注一下锅里馅料的状态就不会翻车。
至于能煮得有多好，那就得看厨师对火候的掌握程度了。
安悠悠和陈安都在认真观察学习，秦淮有点想摸鱼聊天。
“思源，你怎么会翻勺？”秦淮付诸行动。
“小时候练过。”郑思源道。
“哇。”秦淮发出佩服科班学生的专业能力的感叹。
不是秦淮吹，他在上高中以前都不知道翻勺是什么。他们家炒菜没有这么高端的技法，隔壁的10元小炒快餐店的老板倒是会翻勺，不过他那个属于为了快速出餐的随意翻，经常没翻好菜没熟。
秦淮上高中以后知道翻勺还是因为看了，里写得很详细，把翻勺也写得很牛逼。什么大翻勺、小翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺、手勺，还要从小练，童子功，有基础，不知道的还以为是武功秘籍。
看视频教程的时候，秦淮感觉江卫明炒馅的时候约摸是翻了勺的，但是他比较没有见识，看不出来是什么翻勺。
“你爸小时候还让你练这个呀？”
“不是我爸让我练的，是黄师伯教我的。”郑思源看着锅里的馅，“我小时候是在黄师伯的酒楼里练基本功，所有的基本功都要练，刀工，火候，揉面，都学。”
“我爸和黄师伯都觉得，就算我以后要练白案，红案的基本功也不能落下。基本功练好练扎实总没有错，我们家练基本功的方式很传统，最开始就是普通的吊沙袋练力气，把力气练到位了再练别的。”
安悠悠掏出手机开始搜索沙袋多少钱。
“我发现你还蛮神奇的