上海的老人时常挂着一句话：“我三天不吃点青的就不舒服。”
这个青，十有八九就是上海青。
只是一开始上海人接受不了上海青这个名字。
和四川人吃鸳鸯锅类似，把青菜称为上海青的人也一度被开除‘沪’籍。
陈家志在上海时，就经常听沪上阿姨用上海话念叨。
“青菜就是青菜，还什么上海青。”
然而，随着粤厨将中国菜带向世界，上海青的名字也随之扩散向了全世界。
在国外，上海青一般被直译为‘shanghaiqing’，或者‘shanghaibaby’
不管怎样，都离不开上海。
哦，对了，菜心在上海又被叫做‘菜妹妹’，不叫青菜。
没找到合适的上海青品种，比如夏冬青，让陈家志有点遗憾。
但有大利生菜，还有粤油1号油麦菜，也算是不错的收获。
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