第一道菜颇有争议。
因为用的是人家的厨房，钱师傅的备菜理念是方便。
这会儿白而匀净的骨瓷荷叶盘送上来，里头绿油油一盘草让好些人瞬间后仰：
“噫——”
这么大的品鉴会，怎么头道菜上凉拌芫荽呢！
还有些香菜脑袋就狂喜：“哎哟！是凉拌香菜啊！有米饭没有？这我得就着饭吃！”
这东西爱与不爱走两个极端。
钱师傅本来没打算这么刺激，但是恰好今天收的香菜多——老宋家今年除了趴地老品种香菜外，还种了这种细长直立型的。
乍一看跟那小嫩水芹似的，但个头儿高，产量多，香菜味道也浓，在地里一拽一把。细细的根须都不用切掉，拿回来用流水就着刷子一通刷洗，全部收拾的干干净净的。
再连着细细的根一起切成段，什么热油蒜末辣椒之类的往上一浇一拌
实不相瞒，这玩意儿钱师傅尝了，不小心尝了一碗饭。
既这么有风味，他直接拍板就上了。
甚至不用在酒店里现做，而是直接在长乐居拿大坛子腌好一坛子，来了直接分装就行。
他还感叹呢：“这要是早两天揉揉，放到今天刚好又是不一样的口感，酸香开胃的。”
总之这么一盘盘的菜上上来，有个别顾客就皱紧眉头，实在闻不得这个味儿。
但他们闻不得，同桌的人却是狂喜，个个拎起筷子来。拍照都没来得及，直接先下手为强。
张老板就不是那种香菜脑袋，此刻闻着这个味儿就受不了，拎着筷子试着往前送了两回都没送出去。
刚准备皱紧眉头抱怨，却见盘子已经空了。
得了，也不用抱怨了，人家敢上，就是想到这点了。
他没吃过长乐居的菜，此刻还松了口气，隔壁桌却有人不乐意：“怎么这样啊！”
他还转过身子去劝人家：“兄弟，没必要。不爱吃不吃得了，就当咱也照顾一下其他爱吃的。”
抗议那人看他一眼，心说你怕不是也没抢到吧？在这儿充大方呢。
但好在第二份凉菜又很快上来——这次就没人抗议了。因为上的是一盘卤黄牛肉，卤味霸道的香气经传菜人的手向外扩散，大伙儿不约而同又握紧了筷子。
这可是长乐居难得能买到的肉啊！
张老板左看右看，也默默捏紧了筷