神’提供的方法，使用2%浓度的冷盐水，在10摄氏度的环境下，浸泡2小时，然后再进行炖煮。”
视频中，王刚严格控制变量，两个锅，同样的火候，同样的炖煮时间。
三个小时后，两锅鸡汤同时出炉。
从外观上看，a组的汤色更清亮一些，b组的汤色则略微浓郁。
“现在，我们来对比一下鸡肉的状态。”
王刚首先从a组(传统方法)里捞出了一块鸡胸肉。
他用筷子戳了戳，肉质显得比较紧实。用力一夹，鸡肉纤维断裂，比较干。
“这是我们熟悉的炖汤鸡肉的状态，比较柴。”
然后，他转向了b组(品神方法)。
当他的筷子夹住b组的鸡胸肉时，镜头给了一个特写。
那块鸡肉，竟然在微微颤抖！
筷子轻轻一压，肉就陷了下去，稍一用力，鸡肉瞬间滑开，纹理之间充满了汁水。
王刚自己都愣了一下。
“这个嫩度确实出乎我的意料。”
他将两块鸡肉分别送入口中，仔细品尝。
“a组的肉，鲜味流失严重，口感干柴。”
“b组的肉，嫩滑多汁，而且有底味，口感非常好。”
为了更科学的验证，王刚甚至拿出了一个专业的“食品物性分析仪”(质构仪)。
这玩意是专门用来测试食物的嫩度、弹性、咀嚼性的。
a组鸡肉的剪切力数值，明显高于b组。
数据不会说谎。
“实验结果很明显。”王刚对着镜头，给出了最终结论。
“‘品神’所说的‘盐渍效应’，在炖鸡汤这个特定的场景下，是真实有效的。”
“低温盐水浸泡，确实能极大地改善鸡肉的口感，使其变得嫩滑多汁。”
“这个方法，颠覆了我的认知。”
王刚的语气里，带着一丝叹服。
“在烹饪的道路上，我们永远都要保持学习的态度。这一次，我学到了。”
这个视频一出，全网哗然。
刚哥的实验室，那可是美食圈的“中科院”！他的结论，就是权威！
这一下，所有质疑的声音都消失了。
卧槽！科学实锤！品神牛逼(破音)！
连刚哥都服了！品神这是什么段位啊？
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第52章 全网实测品神“嫩肉神技”，真香！