“买单。”
陈品这两个字，声音不大，却像一记重锤，狠狠砸在了“lereve梦”餐厅那奢华而虚伪的面具上。
雅克主厨的脸彻底挂不住了。
在自己的餐厅，当着这么多员工的面，被一个“外卖小哥”指着鼻子说菜品不及格，还要当场买单走人。
这不仅是羞辱，更是对他职业生涯的否定。
“这位先生！”
雅克主厨咬着牙，声音因为愤怒而颤抖，
“你说我的龙虾是二次加热，这是诽谤！我们使用的是‘sousvide’(真空低温慢煮)技术！这是现代法餐最先进的烹饪方式！”
他试图用专业术语来碾压陈品，挽回自己的颜面。
“我们提前将龙虾低温慢煮至完美的熟度，然后迅速冷却保存。客人点单后，我们再用恒温水浴精准复热。这能最大程度保证龙虾的口感和上菜的稳定性！这是米其林的标准流程！”
雅克主厨越说越激动，他觉得陈品就是一个不懂装懂的小丑。
直播间的弹幕也出现了分歧。
低温慢煮？听起来好高级的样子。是不是品神误会了？
米其林确实很多都用这个技术啊，为了保证品质统一。
品神这次是不是托大了？毕竟对方是专业主厨啊。
陈品看着雅克主厨那副“你个土鳖不懂法餐”的傲慢表情，突然笑了。
笑得极其讽刺。
“低温慢煮？主厨先生，您跟我谈技术？”
陈品拿起叉子，再次敲了敲那块如同橡胶的龙虾肉。
“好，那我们就来谈谈技术。”
他收起了笑容，眼神瞬间变得锐利，仿佛手术刀一般，精准地切向问题的核心。
“布列塔尼蓝龙虾，肉质纤维比波士顿龙虾更细腻。要达到最佳口感，低温慢煮的中心温度，绝对不能超过55摄氏度。时间，根据龙虾大小，控制在15到25分钟。”
“这是常识。”
陈品顿了顿，身体微微前倾，给雅克主厨带去巨大的压迫感。
“但是，你这块肉，蛋白质已经完全变性，纤维紧缩，口感干柴。”
“这意味着什么？意味着你的‘低温慢煮’，温度失控了。”
陈品伸出手指，如同法官宣判。
“如果我没猜错，你们为了追求更快的
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第56章 米其林？狗都不吃！还得是深夜那碗蹄花汤！