：97分(传统挂炉，苹果木炙烤，火候完美无瑕)
添加剂分析：无
综合评分：96分
食神辣评：哼，总算有道菜配得上本神明亲自点评了。这只愚蠢的鸭子，在生命的最后时刻，被火焰赋予了永恒的价值。它的灵魂，很香。
美食能量变动：+158点！
当前能量储备：520110000
96分！
陈品心里也是一震。
他缓缓睁开眼，长长地舒了一口气，脸上是毫不掩饰的惊艳与满足。
“我收回我刚才的话。”
他对着镜头，语气郑重。
“这里面，没有魔鬼，只有天使。”
就在这时，服务员端上了全套的配料：
甜面酱、葱丝、黄瓜条、荷叶饼，以及一小碟洁白细腻的砂糖。
陈品的目光，落在了那碟白糖上。
“嘿，家人们，看见没？”
他指着那碟白糖，像个老饕般卖弄起来，
“大部分游客吃烤鸭，都是卷着饼蘸着酱吃。但要看一家烤鸭店正不正宗，地不地道，就得看他上不上这碟白糖。”
蘸白糖？那不得齁死？
我知道我知道！我看美食节目里讲过！这是最经典的吃法之一！
品神又开始上课了，前排小板凳坐好！
陈品笑道：“这吃法，说起来还有点意思。据说最早是清末那些大宅门里的太太小姐们兴起的。她们觉得吃葱蒜不雅，有口气，又嫌甜面酱腻，就想出了这么个法子。”
“而且，这白糖也不是让你蘸肉吃的。”
他转向旁边那位一直气定神闲的片鸭老师傅，客气地说道：“师傅，麻烦您了，单给我片几片鸭胸上的皮，不要肉。”
老师傅闻言，眼睛一亮，赞许地点了点头。
手起刀落，几片只有皮、不见肉，薄如纸片，色泽金红透亮的鸭皮，便落入了盘中。
陈品夹起一片，在白糖里轻轻一蘸。
“这叫‘酥皮蘸雪’。”
他将那片鸭皮举到镜头前，
“专门吃这全鸭身上最精华的一口酥脆。鸭皮本身滚烫，白糖遇热微微融化，能形成一层薄薄的焦糖风味，正好解了鸭油的腻，又能把那股子香顶到极致。”
说完，他将鸭皮送入口中。
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第91章 全场同乐！红包口令：鸭子说它死得不冤！