5级，bms，也就是牛肉脂肪交杂基准，达到了最高的12级，雪花纹理无可挑剔。这种级别的牛肉，品尝的，是它入口即化的口感，和它本身那股独特的、如同黄油与坚果混合的‘和牛香’。”
专业的术语从他口中说出，让直播间的观众听得一愣一愣的。
“但厨师，犯了两个错误。”
陈品用餐刀的侧面，轻轻指了指牛肉的横截面。
“第一，火候。你们看，这块肉的边缘部分，有一小块区域颜色明显偏深。这说明在烤制的过程中，瞬间的温度过高，或者受热不均，导致最外层的一点点脂肪略微过火了。这破坏了它最完美的融化点，也带来了一丝可以忽略不计的焦苦。”
他顿了顿，话锋一转，指向了盘边那勺浓稠的酱汁。
“第二，也是最致命的，就是这勺黑松露红酒汁。”
他的声音里，带上了一丝毫不掩饰的惋惜。
“最顶级的食材，往往只需要最朴素的烹饪。对于这块和牛来说，它最好的调味品，就是几粒高品质的海盐，和一点点现磨的黑胡椒，用来激发和衬托它自身的味道就足够了。”
“而这浓郁的红酒汁，和霸道无比的黑松露，它们强烈的风味，完全掩盖了和牛本身最高级、最纤细的那缕‘和牛香’。厨师不是在提升味道，他是在用昂贵的调料，向食客炫耀——你看，我用得起黑松露，我用得起巴罗洛红酒。”
“这是对食材本身，最大的不敬。”
“85分，这分数，同样是给这块牛肉的。”
这番话，如同庖丁解牛，将一道在所有人看来都完美无瑕的菜肴，抽丝剥茧，层层剥开，露出了其内在最核心的逻辑缺陷。
金知妍彻底听呆了。
她嘴里还残留着和牛的余香，但脑子里，却第一次开始思考“本味”和“调味”之间，那种玄妙又对立的哲学关系。
直播间里，那位土豪粉丝沉默了许久，终于发出了一条弹幕。
只想躺平的咸鱼：
“听君一席话，胜读十年书。我感觉我以前吃掉的几百万，好像都交了智商税。”
这条弹幕，引爆了整个直播间。
而就在这时，餐厅那位已经晋升为经理的侍者，脸上带着一种复杂的表情，快步走了过来。
这一次，他没有再偷听，而是直接走到了桌前，对着陈品，深深地鞠了一躬。
“先生
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第160章 顶级和牛也翻车？我感觉交了几百万智商税！