一轻一重，一清雅一浓醇。
两种截然不同的风味，非但没有打架，反而在口腔中完美地交融、升华，形成了一股盘旋而上的味觉风暴。
好吃。
这两个字，已经不足以形容。
这是艺术。
陈品缓缓睁开眼，眼底深处，是难以掩饰的震撼与激赏。
他知道，他今天见证了一位真正的大师，找回了他自己的灵魂。
蓝色的面板，以前所未有的璀璨光芒，在他视网膜上豁然展开。
菜品名称：法式里昂梭鲈慕斯配南蒂阿酱汁(quenelledebrochet,saucenantua)
食材新鲜度：98%
制作工艺评级：99(教科书级别！梭鲈去骨挑刺堪称完美，鱼茸搅打上劲与空气混入比例精准到毫厘，低温慢煮火候控制无可挑剔。酱汁熬制工序完全遵循古法，层次感与平衡度已臻化境！)
综合评分：97
获得能量：+250
美食点数：+49
食神辣评：当一位真正的大师抛弃了取悦市场的浮华，回归技艺的本源时，他便不再是厨师，而是一位艺术家。这道菜，无关金钱，无关潮流，它只关于一个厨师对食材最真诚的理解，和对自己手艺最纯粹的信仰。这道菜，有灵魂。
食材溯源：梭鲈，来源-法瑞边境阿尔卑斯湖区，当日捕捞空运；小龙虾，来源-华夏太湖流域核心产区，专人手剥；发酵黄油，来源-法国诺曼底aop认证手工庄园；奶油，来源-法国伊思尼产区限定牧场。
食物热量分析：(以单份约250g计)总热量：约680千卡。脂肪：55g。蛋白质：32g。碳水化合物：15g。
当前美食点数：82
陈品长长地舒了一口气。
他抬头，看向那位依旧站得笔直的主厨，第一次，发自内心的笑容。
“品氏小课堂，开课了。”
他对着镜头。
“大家眼前的这道菜，叫quenelle，中文可以翻译成‘梭鲈慕斯’，是法国里昂地区的传统名菜，也是法餐里最考验厨师基本功的菜品之一，难度不亚于我们中餐里的开水白菜。”
“要把腥味重的淡水梭鲈，处理得只留鲜甜，不带一丝土腥；要把鱼肉打成泥，混入奶油和蛋清，搅打进恰到好处的空气，才能做出这种
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第162章 品神开喷：都怪你们，把好厨子逼上梁山！