王老板的脸色刚刚舒缓一分。
“但是”
陈品话锋一转，眼神带上了一丝玩味。
“我有个问题，这道菜，它到底是想姓‘川’，还是想姓‘法’？”
王老板脸上的笑容僵住了。
“鱼香味，讲究的是一个‘煳辣荔枝口’，味道的爆发力要足，要像一个性格火辣的川妹子，直接、热烈。”
陈品不紧不慢地解释道。
“而低温慢煮，追求的是食材本味的极致呈现，温润、内敛，像个矜持的法国贵妇。”
“你让一个法国贵妇，去和一个川妹子抢男人，结果就是现在这样。”
“看起来很热闹，实际上谁也不服谁，味道在嘴里打了半天架，最后谁也没赢。”
“它们没有融合，只是被强行‘拼凑’在了一起。”
陈品的点评，让直播间的弹幕瞬间炸裂。
我靠！这个比喻绝了！法国贵妇大战川妹子！画面感瞬间就有了！
品一口牛逼！我虽然听不懂，但我大受震撼！这才是专业级别的点评啊！
完了，王老板的脸色已经从白变青了
安托万一直没有说话，只是静静地听着。
等陈品说完，他才用餐刀切下一小块鱼肉，仔细品尝。
他的动作优雅而标准，每一个步骤都像是教科书。
良久，他放下刀叉，看向陈品，眼神里全是棋逢对手般的欣赏。
“iagree.”
安托万开口了。
“陈先生的比喻很vivid(生动)。这道菜最大的问题，确实是balance(平衡)。”
他转向面如死灰的王老板，语气虽然依旧带着精英的腔调，但内容却无比专业。
“厨师的技法非常出色，但他对川菜的理解，可能还停留在‘味型’的表面，而没有抓住它的‘神’。”
安托万拿起餐巾，擦了擦嘴角。
“川菜的复合味型，本身就是一个完整的宇宙，它的内部已经达到了完美的平衡。而法餐的烹饪哲学，更像是一个外部的观察者，用精准的手段去解构和呈现食材的本味。”
“他试图用法餐的‘体’，去承载川菜的‘魂’，出发点是好的，但显然，他还缺少一把能将两者真正缝合起来的钥匙。”
王老板只是下意识地问：
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第185章 神仙打架！你俩是来砸场子的吧！