称：诗酒年华(艺术造型回锅肉)
食材新鲜度：91%(本地黑猪二刀肉，当日宰杀)
制作工艺评级：94(刀工登峰造极，造型能力极强，火候掌握精准)
添加剂分析：无
综合评分：93
获得能量：+130
获得美食点数：9
当前能量储备：160620000
当前美食点数：137
食神辣评：哼！算这个凡人厨子有点巧思！在保证了味道的根基之上，玩弄这些虚有其表的花样。味道是对了，但为了这副臭皮囊，终究是牺牲了一点灵魂！那股子最精髓的‘锅气’，淡了！
小馋猫的评价，与陈品的感受不谋而合。
“怎么样，品老师？”
刘老板屏住呼吸，紧张地问。
“93分。”
陈品给出的高分，让刘老板紧绷的肩膀瞬间垮了下来，长长地舒了一口气。
“这道菜，了不起。”
陈品赞叹道，
“它解决了一个传统川菜的痛点——卖相。能在不牺牲传统风味的前提下，把一道家常菜做得如此具有观赏性，这是大功力，也是大智慧。”
安托万也品尝了一口，眼睛瞬间亮了。
“味道的层次感太丰富了！这比我吃过的任何一种西班牙火腿都更复杂，更有深度！”
他看向陈品，眼神里全是求知欲。
“陈先生，这道菜，已经很完美了。但以你的标准，它一定还有可以提升的地方？”
直播间所有人都竖起了耳朵，这可是付费内容都听不到的顶级教学。
陈品指尖在桌上轻轻一点，笑了。
“李大厨这是考我呢。这道菜，色、香、味、意，都做到了九十分以上。但要追求极致，确实还差了一口气。”
他看向刘老板，一字一句道：“差的，是川菜的灵魂——锅气。”
“为了塑造出这朵花的完美形态，厨师在最后的煸炒步骤，一定是小心翼翼，不敢用大火猛攻。这就导致肉片虽然焦香，但缺少了那种大火热锅、猛火快炒所赋予的，独一无二的烟火气息。”
“如果是我，我宁愿牺牲一点点造型的完美度，在最后出锅前，用最猛的火，再颠炒几秒。让酱汁和油脂在高温下瞬间产生美拉德反应和焦化反应，那股子扑面而来的‘锅
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第187章 神仙打架！中餐灵魂和法餐科技的巅峰对决