(质感)非常独特。陈先生说的‘弹’，我理解了。”
“在法餐里，我们追求面点的酥，比如mille-feuille(法式千层酥)的层层酥脆。”
“而这个，它追求的是一种‘crisp-tender’(脆嫩)的口感，牙齿切下去的瞬间有轻微的抵抗，但随即就融化开来。”
“这和法式面点的技艺，是完全两个方向的艺术。”
陈品赞许地点了点头，知音难觅。
接着，他的筷子转向了那碟还在冒着热气的牛肉丸。
那牛肉丸个头不小，表面并不光滑，能看到粗犷的肉质纤维，上面点缀着几片碧绿的香菜。
陈品夹起一颗，还没等他说话，只是用筷子在盘中轻轻戳了戳。
惊人的一幕发生了。
那颗牛肉丸仿佛被注入了生命，在盘子里“duangduangduang”地弹动了几下，弹性十足。
直播间瞬间被“卧槽”刷屏了。
！！！！好q弹啊！
这哪里是牛肉丸！这分明是撒尿牛丸的亲兄弟，蹦迪牛丸啊！
周星驰诚不我欺！电影里演的都是真的！
“这玩意的弹性，可不是靠加淀粉。”
陈品看着镜头，眼神里闪过一丝狡黠。
“它的弹性，来源于四个字——千锤百炼。”
“好的潮汕牛肉丸，必须是选用新鲜的黄牛后腿肉，剔除所有的筋膜，然后由壮汉用两根几斤重的特制铁棒，经过至少四十分钟、上万次的反复捶打。”
“最终，让牛肉的肌肉纤维完全重组，形成富有弹性的胶质。”
他舔了舔嘴唇。
“这过程，你们可以理解为”
“给这块牛肉，做了一套非常彻底的、深度的泰式马杀鸡。”
“直接把它的肉给干开线了，然后又重新组合起来，所以才这么弹。”
神特么泰式马杀鸡！我笑到地上的香菜都被我捡起来了！
品一口你是魔鬼吗？我以后还怎么直视牛肉丸啊！我怕它会突然开口！
哈哈哈哈，楼上的，你以后吃牛肉丸的时候，会不会感觉它在喊‘萨瓦迪卡’？
陈品将牛肉丸送入口中，用力一咬。
那股弹牙的劲道，瞬间在齿间爆开。
紧接着，浓郁纯粹的牛肉汁水在口腔中四
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第192章 神之马杀鸡！这牛肉丸会蹦迪！