社区实践，说‘想跟着林奶奶学手工腌菜，把手艺传下去，现在会‘三腌三晒’的人太少了，不能让酱香断了’；一个是社区的年轻人，叫小郑，26岁，他父亲的酱花生就是林姐腌的，说‘林奶奶的故事让我懂了老腌菜的珍贵，我要学好，帮林奶奶打理抖音账号，让更多年轻人知道酱巷的酱香活气’。林姐说会把自己会的都教他们，包括选菜、拌酱、翻缸，还会教他们记街坊的酱菜需求，‘要让他们知道，腌菜不是做食物，是守着巷里的味觉记忆，要脆、要香、要懂’！”
我赶紧关了杂货店的门，往“淑琴酱菜铺”跑。晨雾已经散了，太阳升得老高，照在“淑琴酱菜铺”的新玻璃门上，反射出耀眼的光，像撒了层金粉。门楣上的辣椒串还在响，风一吹就“哗啦”，像在欢迎我。
推开门，“淑琴酱菜铺”里更热闹，酱香混着笑声飘出来，像温暖的风。林淑琴正坐在腌菜台旁，教学徒小杨翻酱萝卜，“翻缸要顺缸沿，慢搅，别碰碎萝卜；这酱里加了勺白酒，增香还能存得久；你要记住，腌菜要懂菜的脆劲，才腌得好”；小杨听得认真，手里握着翻缸勺，慢慢搅，“奶奶，我翻的匀吗？会不会碰碎萝卜？”林淑琴笑着说“匀了，再轻点开就更好了，老酱菜要的就是这份细劲”。小郑在旁边整理抖音留言，“奶奶，有个北京的阿姨留言，说她想腌酱黄瓜给爸妈，要1990年代的淡盐味，想让您教她调稀酱”。
父亲的1973年陶制酱缸放在新的展示柜最上层，旁边放着孙女做的“酱香手账”，“大家摸一摸酱缸，翻一翻手账，就能想起当年的老腌菜”，林淑琴笑着说。展柜前围着好多街坊，有的摸酱菜坛，有的翻手账，有的送新菜来腌，李奶奶在给孩子们讲“辣白菜拌酱”的故事，老郑在教年轻人翻酱花生，小孙在给外地的朋友寄“酱香手账”，热闹得像过年。
社区主任手里拿着个红色证书，上面写着“酱巷酱香守护者”，递给林淑琴：“林淑琴同志，这是大家投票选的，你用手工腌菜手艺守着巷里的味觉记忆，让年轻人知道了当年的日子有多香、有多暖，是咱们的榜样！以后社区会一直支持你，让‘淑琴酱菜铺’的酱香飘得更远，让更多人知道老酱坊的意义，知道酱香手艺的珍贵！”
林淑琴接过证书，手指有点抖，眼眶有点红，却笑着说“谢谢大家，我只是腌了点萝卜、拌了点酱、翻了点缸，没想到大家这么帮我。以前我总怕老酱缸没人用、腌菜手艺没人记，现在有了新设备，有了学徒，有了手账，我放心了。以后我会教更多人学
点击读下一页,继续阅读 倔强的城市小兵 作品《一城千面：我的无限穿越录》江城穿越之酱缸里的香