社区实践,说‘想跟着林奶奶学手工腌菜,把手艺传下去,现在会‘三腌三晒’的人太少了,不能让酱香断了’;一个是社区的年轻人,叫小郑,26岁,他父亲的酱花生就是林姐腌的,说‘林奶奶的故事让我懂了老腌菜的珍贵,我要学好,帮林奶奶打理抖音账号,让更多年轻人知道酱巷的酱香活气’。林姐说会把自己会的都教他们,包括选菜、拌酱、翻缸,还会教他们记街坊的酱菜需求,‘要让他们知道,腌菜不是做食物,是守着巷里的味觉记忆,要脆、要香、要懂’!”
我赶紧关了杂货店的门,往“淑琴酱菜铺”跑。晨雾已经散了,太阳升得老高,照在“淑琴酱菜铺”的新玻璃门上,反射出耀眼的光,像撒了层金粉。门楣上的辣椒串还在响,风一吹就“哗啦”,像在欢迎我。
推开门,“淑琴酱菜铺”里更热闹,酱香混着笑声飘出来,像温暖的风。林淑琴正坐在腌菜台旁,教学徒小杨翻酱萝卜,“翻缸要顺缸沿,慢搅,别碰碎萝卜;这酱里加了勺白酒,增香还能存得久;你要记住,腌菜要懂菜的脆劲,才腌得好”;小杨听得认真,手里握着翻缸勺,慢慢搅,“奶奶,我翻的匀吗?会不会碰碎萝卜?”林淑琴笑着说“匀了,再轻点开就更好了,老酱菜要的就是这份细劲”。小郑在旁边整理抖音留言,“奶奶,有个北京的阿姨留言,说她想腌酱黄瓜给爸妈,要1990年代的淡盐味,想让您教她调稀酱”。
父亲的1973年陶制酱缸放在新的展示柜最上层,旁边放着孙女做的“酱香手账”,“大家摸一摸酱缸,翻一翻手账,就能想起当年的老腌菜”,林淑琴笑着说。展柜前围着好多街坊,有的摸酱菜坛,有的翻手账,有的送新菜来腌,李奶奶在给孩子们讲“辣白菜拌酱”的故事,老郑在教年轻人翻酱花生,小孙在给外地的朋友寄“酱香手账”,热闹得像过年。
社区主任手里拿着个红色证书,上面写着“酱巷酱香守护者”,递给林淑琴:“林淑琴同志,这是大家投票选的,你用手工腌菜手艺守着巷里的味觉记忆,让年轻人知道了当年的日子有多香、有多暖,是咱们的榜样!以后社区会一直支持你,让‘淑琴酱菜铺’的酱香飘得更远,让更多人知道老酱坊的意义,知道酱香手艺的珍贵!”
林淑琴接过证书,手指有点抖,眼眶有点红,却笑着说“谢谢大家,我只是腌了点萝卜、拌了点酱、翻了点缸,没想到大家这么帮我。以前我总怕老酱缸没人用、腌菜手艺没人记,现在有了新设备,有了学徒,有了手账,我放心了。以后我会教更多人学
点击读下一页,继续阅读 倔强的城市小兵 作品《一城千面:我的无限穿越录》江城穿越之酱缸里的香