术品，表面微微风干，便于后续操作。
意大利原产的帕尔玛火腿，薄如纸片，颜色粉红，咸香浓郁。
新鲜的黑皮鸡枞菌和褐菇，肉质厚实，香气霸道。
法国露杰鹅肝，冷藏状态下依然能看出其细腻粉嫩的质地，脂肪含量极高，口感丰腴。
法式经典第戎芥末酱，带有颗粒感，酸爽解腻。
系统提供的现成千层酥皮，黄油含量高，层次分明，冷冻状态下硬挺。
鸡蛋取蛋黄，用来刷酥皮上色。
黑松露只是小小一片，用于最后点缀，那独特的、无法仿制的香气是点睛之笔。
食材准备好后，苏小暖开始制作。
先处理牛排，用厨房纸将菲力牛排表面的血水彻底吸干。
撒上现磨的黑胡椒和海盐调味。
平底锅烧到高温冒烟，倒入少量橄榄油，将牛排迅速下锅，每一面都煎约30-45秒，直到表面形成漂亮的深棕色焦化层，俗称美拉德反应，锁住肉汁的同时增添风味。
取出后，趁热在牛排表面均匀刷上一层第戎芥末酱，然后放置一旁冷却。
接着制作蘑菇泥。
将各种蘑菇非常细致地切碎，几乎成泥状。
锅中融化一小块黄油，倒入蘑菇碎，中火翻炒，直到蘑菇中的水分完全蒸发，变成浓稠的、深褐色的蘑菇泥。
这个过程需要耐心，期间加入少许盐和黑胡椒调味，炒好后盛出放凉。
然后在操作台上铺上一层保鲜膜。
将帕尔玛火腿片一片叠一片地铺成一个足够包裹住牛排的长方形。
紧接着把完全冷却的蘑菇泥均匀地涂抹在火腿片上，在蘑菇泥中央放上煎好刷了芥末酱的牛排，以及几片切好的鹅肝，鹅肝看个人喜好放与不放。
随后利用保鲜膜，小心地将火腿片和蘑菇泥紧紧包裹住牛排，卷成一个扎实的圆筒形，拧紧两端的保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让形状固定。
将酥皮从冰箱取出，稍稍回温，但不能太软。
在操作台上撒少许干粉，将酥皮擀成足够包裹牛排卷的大小和厚度。
取出定型的牛排卷，撕掉保鲜膜，放在酥皮中央。
用酥皮将牛排卷完全包裹起来，收口处捏紧，并刷上蛋液粘合，将收口朝下放置。
可以用多余的酥皮切出条纹或叶子形状装饰表面
点击读下一页,继续阅读 西归斋 作品《我靠摆摊卖美食，成了罪犯克星》第二十三章 惠灵顿牛排