，再次刷上一层均匀的蛋黄液，这样烤出来颜色更金黄。
然后用刀背在酥皮表面轻轻划出菱格纹，注意别划透。
放入冰箱再冷藏15分钟，同时预热烤箱至200c。
将冷藏好的惠灵顿牛排放入预热好的烤箱中层，烘烤25-35分钟，根据牛排大小和喜欢的熟度调整，直到酥皮变得金黄酥脆，表面鼓起。
取出烤好的惠灵顿牛排，放在架子上休息至少10-15分钟。
这一步至关重要，让肉汁重新分布，不会一切就流出来。
最后，在顶部刨上几片新鲜的黑松露。
制作完成，苏小暖伸了个懒腰，压下内心的蠢蠢欲动，她用锋利的刀小心切开——
瞬间，酥皮发出清脆的碎裂声，露出里面粉红色的完美牛排、深色的蘑菇泥、粉红的火腿，香气如同爆炸般四散开来！
牛排的肉香、蘑菇的浓香、火腿的咸香、酥皮的黄油香以及黑松露那霸道的异香完美融合，视觉和味觉的双重冲击达到顶峰！
之后苏小暖又忍痛花了些“小钱”在食材商城买了一瓶十年的拉菲古堡干红葡萄酒。
深宝石红色的酒液倒入醒酒器，散发着黑醋栗、雪松、烟草和铅笔芯的甜美香气，单宁细腻而有力，与奢华浓郁的惠灵顿牛排堪称天作之合。
她坐在窗前，享受着这顿极致奢华的美食，感受着美酒与牛肉在口中交融带来的无上满足感，感觉这一周所有的疲惫和紧张都被彻底治愈了。
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