腊月刚过，山里的寒风还是割脸。合作社的酱房这几天气氛有点闷——香菇酱小批量炒制的味道算是稳住了，可这存放的事，像块大石头压在每个人心上。
李叔蹲在灶膛前，盯着那锅刚炒好、油亮喷香的酱，眉头皱得能夹死苍蝇：“搁两天就起白点子，闻着也有点不对味。这要是卖给人家，不是砸招牌吗？”
凌霜用筷子挑起一点酱，仔细看了看，又凑近闻了闻。确实，比起刚出锅时那股浓郁的鲜香，这会儿已经有了点微酸的苗头。她心里也急，面上还得撑着：“咱们之前试的蒸煮法，能管几天？”
“最多五天。”旁边记录的年轻社员小陈翻着本子，“温度低了可能多一两天，但没法保证。王主任那边说，至少要能放半个月，不然他们没法进。”
半个月。凌霜咬着嘴唇。合作社现在用的还是最土的办法——炒好趁热装瓶，盖紧，再上锅蒸一阵子。可这样处理出来的酱，口感会变，保质期也不稳定。她试过加减盐，调过油的种类和比例，甚至试过加一点花椒粉防腐，效果都不理想。
这事儿她在信里跟徐瀚飞提过两次。徐瀚飞回信里提过“高压锅灭菌”“水浴杀菌”这些词，还画过简易示意图。可她托人去县里五金店问，人家压根没听说过“高压锅”是啥，更别提买了。
这天下午，邮递员老陈蹬着自行车风风火火冲进院子，车把上挂着的绿布包晃得厉害。
“凌霜！电报！加急的！”
凌霜心猛地一紧。电报？出什么事了？她赶紧在围裙上擦擦手，跑过去接过那张薄薄的纸。上面是徐瀚飞熟悉的、简练到近乎吝啬的字迹：
“明日(周六)上午，省食品所退休工程师陈国栋同志赴你处技术指导，约十时抵村，烦请接洽。瀚飞。”
电报底下还有一行小字：“陈工严谨务实，不必拘束，如实请教即可。”
凌霜捏着电报，愣了。省里来的工程师？明天就到？
“谁要来？”姜老栓凑过来看，他不识字，只听懂了“省里”“明天”。
“省食品研究所的工程师，来来给咱们看看香菇酱的事。”凌霜声音有点发飘。
“啥？”姜老栓眼睛瞪圆了，“省里的大专家？来咱这小山沟？”
消息像长了翅膀，瞬间传遍了合作社。社员们又兴奋又紧张，围着凌霜问东问西。
“专家长啥样啊？是不是戴着眼镜，拿着小本本？”